זה מתכון נפוליאון רוסי מתכון הוא קינוח לאומי. זה מורכב עם עד 16 שכבות של מאפה פריך מלא קרם פודינג הוא רק קצת שונה בכל בית.
זה קצת זמן רב לעשות, אבל את rewards של קינוח נשמה סיפוק כל כך שווה את זה. אתה תישאר עם שבעה חלבונים ביצה, אז נסו להשתמש כמה מהם טורט מרנג .
מה אתה צריך
- עבור שכבות מאפה:
- 2 גרם / 4 כפות חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 1 כף סוכר
- 2 חלבונים לבנים גדולים (טמפרטורת החדר, מכות קשות)
- 1 כוס שמנת חמוצה (טמפרטורת החדר)
- 1 כף וודקה
- 1 קמצוץ מלח
- 2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- למילוי הממכר:
- 6 כוסות חלב (שלמות)
- 10 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 1 ביצה גדולה לבן (טמפרטורת החדר)
- 2 1/2 כוסות סוכר
- 6 כפות
- קמח (לכל מטרה)
- 1 כף תמצית וניל
- 8 גרם / 16 כפות חמאה (ללא מלח)
איך לעשות את זה
הפוך את בצק בצק
- בקערה גדולה, היכו יחד 2 גרם חמאה 1 כף סוכר יחד עד שמנת.
- מקפלים ב 2 ביצים מוכות ביצה לבנים, שמנת חמוצה, וודקה, ומלח.
- מקפלים בעדינות את הקמח, כפית בכל פעם, עד שהבצק רך וגמיש. אולי אתה לא צריך את כל זה.
- גלישת פלסטיק צונן במשך 1 עד 2 שעות כדי להקל על להתגלגל החוצה.
אופים את שכבות המאפה
- מחממים את התנור ל - 375 פ '. מחמיאים תבנית אפייה ואבק בקמח. מחלקים את בצק המאפה ל 16 חתיכות. מגלגלים כל חלק של בצק ישירות על גיליון אפייה מוכן למעגל דק מאוד 8 אינץ '(אם אתה יכול לקבל שני עיגולים של בצק על גיליון אחד, כל טוב יותר).
- אופים כל מעגל בצק עד חום זהוב, על 6 עד 10 דקות. אם שלפוחיות בצק כפי שהיא מבשלת, לחדור אותם עם מזלג.
- כמו כל רובד מבושל, להסיר מהמחבת את הסדין ולהניח בצד כדי להתקרר על מדף תיל. חזרו על זה עד שכל חתיכות הבצק נאפו.
הפוך את מילוי הממזר
- יוצקים את החלב לתוך סיר גדול וחום, אבל לא להרתיח.
- בקערה גדולה, להכות את החלמונים, 1 ביצה לבן 2/2 כוסות סוכר עד שמנת. מוסיפים 6 כפות קמח ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת הזו לתוך הסיר החם (אך לא החם) של החלב, ומערבבים תחילה עם סיכה עד חלקה ולאחר מכן עם כף עץ, כל הזמן על אש נמוכה עד סמיך ושמנת. מוסיפים את וניל ו 8 גרם חמאה ומערבבים עד חלקה.
- מוציאים מהחום ומניחים בצד. מערבבים לעתים קרובות כאשר התערובת מתקררת.
להרכיב את הטורט
- מניחים שכבה אחת של הבצק מבושל בתחתית של תבנית באביב 8 אינץ 'לכסות באופן שווה עם שכבת מילוי קוקרד. ממשיכים לבנות את העוגה בדרך זו, שכבות את פודינג על גבי מאפה, מסיימת עם שכבת מאפה 15.
- מפזרים את שכבת המאפה ה -16 והאחרונה מעל לראש הטורט. מקפיאים במשך 5 עד 6 שעות.
- כאשר מוכנים לשרת, להניע סכין חמאה סביב הקצוות של העוגה, להסיר את טבעת springform, באמצעות מרים עוגה או שתי spatulas, בזהירות להעביר מגש הגשה. השתמש סכין חשמלי כדי לקבל חתכים נחמד, נקי לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 760 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 200 מ"ג |
| נתרן | 557 מ"ג |
| פחמימות | 81 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |