רזה רצועות סטייק רצועות (המכונה גם סטייקים המועדון) משמשים כאן, אבל סטייקים אחרים כגון רך או סינטה יכול להיות מוחלף. רוטב Gorgonzola ניתן לעשות מראש מאוחסן אטום במקרר עד 3 ימים. תביאו אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מה אתה צריך
- עבור רוטב גורגונזולה:
- 3 גרם גבינה גורגונזולה (או גבינה כחולה אחרת, מתפורר 3/4 כוס)
- 2 כפות חומץ יין לבן (או חומץ תפוחים)
- 2 כפות
- שמן זית
- 1/3 כוס
- שמנת חמוצה
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
- עבור סטייק:
- 4 6 אונקיות בשר סטייקים ללא עצמות (כגון סטייק רצועה, רך או סינטה)
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 עד 2 כפות שמן צמחי
איך לעשות את זה
- הפוך את הרוטב: בקערה קטנה, לשלב את גורגונזולה וחומץ. מחית עם מזלג עד כמעט שמנת (כמה גושים יישאר). מוסיפים את שמן הזית והשמנת החמוצה עד לשלב. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מתבלים בנדיבות את הסטייקים משני הצדדים במלח ובפלפל.
- במחבת גדולה וכבדה, מחממים את השמן מעל לחום בינוני. מוסיפים את הסטייקים ומבשלים 4 עד 5 דקות בכל צד עבור בינוני-נדיר , או 5 עד 6 דקות בינוני.
- מעבירים את הסטייקים ללוחות ומניחים לנוח 5 דקות. מרחים את הרוטב על הסטייקים או משרתים בצד.
טיפים
- רוטב Gorgonzola הוא נהדר על סטייקים אלה, אלא גם לנסות את זה על פסטה , עוף , או חזיר.
- חשוב לתת את הסטייקים לנוח כ 5 דקות לאחר שהם מבושלים ולפני שאתה משרת אותם. תקופת הצינון נותנת למיצים הזדמנות להפצה שווה בכל חלקי הבשר, כיוון שהם נוטים להגר למרכז בזמן הבישול. זה ישמור על בשר עסיסי ומכרז, וכאשר אתה חותך אותו, המיצים לא יפעלו בכל רחבי קרש החיתוך.
- בעת רכישת גבינת גורגונזולה, לקנות אותו בכמויות קטנות ולנסות לצרוך אותו בתוך 2 עד 3 ימים. אם הגבינה הוא עטוף פלסטיק בעת רכישת אותו, לעטוף אותו כאשר אתה מקבל הביתה נייר שעווה או קלף. מומלץ לאחסן גבינה בטמפרטורה שבין 35 F ו -45 F עם לחות גבוהה, כגון מגירת פירות או ירקות נמוכה יותר של מקרר.
- באופן כללי, לעולם לא להקפיא גבינה, כמו מרקם יידרדר במהירות וזה עלול לאבד חלק הטעמים שלה.
- אם אתה צריך לגרד, לגרוס, או להתפורר גבינה, זה הכי טוב לעשות את זה בזמן הגבינה הוא קר מאוד. הכלל הוא כי 4 גרם גבינה ungrated יניב 1 כוס גבינה מגוררת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 575 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 172 מ"ג |
| נתרן | 945 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |