רוסית kulich הוא מתוק שמרים עלה לחם שימש בדרך כלל בחג הפסחא. זה פשוט לא יהיה יום ראשון של חג הפסחא ברוסיה בלי חתיכה של הלחם הגבוה הזה, גלילי, כי היה מבורך על ידי הכומר הקהילה.
עוד המתנה לחג הפסחא היא paskha , מתוק קינוח גבינה מעוצב כי הוא התפשט לעתים קרובות על פרוסת kulich.
קולך הוא צלב בין לחם לעוגה עם פירור מתוק מעט. כמו ברוב המזונות, המתכון משתנה ממשפחה למשפחה. אבל זה בדרך כלל יש צימוקים, אגוזים, קליפת הדרים מסוכרים. אתה צריך קפה 2 קילו יכול או מחבת kulich לאפות אותו.
מתכון זה קורא 8 חלמון ביצה ורק 2 חלבונים ביצה כך להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולשמור אותם עבור מתכונים כמו מרנג טורט .
מה אתה צריך
- עבור ספוג שמרים:
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (חמים)
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 1/2 כוס חלב (צרוב, מקורר עד 110 F)
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- לבצק:
- 4 גרם חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 8 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר, שמורת 2 חלבונים)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות הל
- 1/2 כפית מלח
- 3 עד 3 1/2 קמח כוסות לכל מטרה
- 1/3 כוס צימוק (זהב)
- 1/4 כוס שקדים (רסיסים)
- 1/4 כוס קליפה כתומה מסוכרת (קצוצה)
- עבור Glaze:
- 1 כוס ממתקים
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1/8 כפית תמצית שקדים
- 2 עד 3 כפיות מים (חמים)
איך לעשות את זה
אמנם יש מספר שלבים, זה מתכון לחם הפסחא הוא נשבר לתוך קטגוריות עביד כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר לאפייה.
הפוך את ספוג שמרים
- בקערה גדולה, לשלב שמרים, מים, 1/4 כוס סוכר לבן, חלב. מערבבים עד שהשמרים והסוכר נמסים. מוסיפים 1 קמח כוס עד מעורבב היטב.
- לכסות ולתת לעמוד במקום חמים במשך שעה 1.
מכינים את הבצק
- בקערה של מערבל לעמוד, לשלב חמאה, 1/2 כוס סוכר לבן, חלמונים. מוסיפים תערובת קמח שמרים ומשלבים ביסודיות. מוסיפים וניל, הל, מלח ומספיק 3 עד 3 1/2 כוסות קמח להכנת בצק רך. מערבבים בצימוקים, שקדים וקליפת תפוז.
- בקערה קטנה, היכו 2 חלבונים ביצים שמורות עד נוקשה. מקפלים אותם לתוך הבצק. ללוש במכונה או ביד עד בצק חלק וגמיש, בערך 3 עד 5 דקות. מניחים בקערה משומנת, פונים פעם אחת לשני. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ונותנים לעלות עד להכפלה.
- מעילים קילו 2 פאונד יכול או מחבת kulich עם תרסיס בישול. מקציפים בצק ולשים כמה פעמים. מניחים אותו במחבת מוכנה, מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד שהבצק מגיע לראש הפחית.
אופים את הקוליך
- מחממים תנור ל - 400 פ. מניחים את המחבת על תבנית אפייה ואופים 10 דקות. הפחיתו את החום ל -350 F ואפו עוד 35 עד 40 דקות או עד שבדיקת עוגה או קיסם ארוך או שיפוד דק יוצא נקי.
- הסר kulich מהתנור ולתת מגניב 10 דקות. Unemold מן יכול ו מגניב על מתלה חוט. בעוד עדיין חם במקצת, זיגוג טפטוף (ראה להלן) מעל החלק העליון של kulich.
הפוך את זיגוג ו לשרת
- בעוד kulich הוא אפייה, להכין את הזגוג בקערה קטנה על ידי שילוב של סוכר ממתקים, מיץ לימון , תמצית שקדים, ומים חמים מספיק כדי לעשות זיגוג חלקה, נזלת.
- יוצקים מעל החלק העליון של kulich ומאפשר לו לרוץ לאורך הצדדים של העוגה.
- כדי לשרת, לחתוך את הכתר בסיס פרוסת לתוך סיבובים. כדי לשמור על כל שאריות לחות, להחליף את הכתר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 271 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 72 מ"ג |
| נתרן | 380 mg |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |