מתכון והוראות לאפיית לחם ללא לחם
ביצעתי כמה לחמים לא-לשים שונים בתנורים ובצלחות הולנדיות מכוסות, אבל זה היה הניסיון הראשון שלי לעשות אחד בסיר פתוח. אני די מרוצה מהתוצאות. זה יצא קרוש וטעים, עם הרבה חורי אוויר נפלאים.
אני מוסיף כמות קטנה של סוכר ללחם הזה, אבל זה העדפה אישית. זה יכול להיעשות עם דבש במקום סוכר או ממתיק בכלל.
עוד פלוס, זה לחם רזה ללא תוספת שומן.
המרכיבים לוקחים פחות מ 5 דקות כדי למדוד או שוקלים ומערבבים, ואת הלחם הוא בצורת והופקדו בסיר את הלחם בתוך פחות מ 2 דקות. זה לחם אתה יכול בקלות לעשות כמה פעמים בשבוע עם מאמץ קטן להפתיע.
להשתמש בו עבור כריכים קרים או בגריל, טוסט, או טוסט צרפתי.
סך הידיים בזמן : 7 עד 10 דקות
זמן עלייתה ואפייה : 5 וחצי שעות
רכיבים
- 3 כוסות קמח לכל מטרה או קמח לחם, 15 אונקיות (425.3 גרם) ( לטבול ולטאטא שיטה )
- 1 1/2 כפיות (7.39 מ"ל) שמרים מיידיות, או "עלייה מהירה"
- 1 1/4 כפיות (6.16 מ"ל) מלח כשר
- 2 כפיות (9.86 מ ') סוכר, אופציונלי
- 1 1/2 כוסות (354 מ"ל) מים, טמפרטורת החדר
תהליך
- בקערת ערבוב גדולה, לשלב את הקמח, שמרים, מלח, סוכר, אם באמצעות. עם קצף או כף, תערובת היטב.
- מערבבים במים בכף עץ או בידיים עד שהרכיבים המעורבים והיבשים רטובים.
- מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומניחים במקום ללא טיפה במשך 4 שעות.
- חמאה 8 1/4 x 4 1/2-inch מחבת.
- מוציאים את העטיפה הפלסטית מהקערה ומגרדים את הבצק אל משטח מקומח היטב. מחצלת הסיליקון עושה משטח טוב, או להשתמש נייר קלף או חיתוך הלוח.
- עם ידיים קמח לשדל את הבצק לתוך מלבן גס על 8 1/2 על ידי 12 ס"מ, תוך הוספת כמויות קטנות של קמח, לפי הצורך, כדי למנוע ממנו לדבוק על פני השטח. נסו להתמודד עם הבצק בעדינות כך שזה לא יהיה לנפח יותר מדי. אתה רוצה הרבה בועות אוויר קטנות דרך כיכר.
- בעדינות לקפל את הקצוות על פני השני כדי ליצור צורה מחוספס כיכר. לזרוק לתוך המחבת מוכן. מכסים ברפיון עם מגבת צלחת נקייה וקלה ומוגדרים במקום ללא טיוטות במשך שעה אחת, או עד שהם כפולים כמעט.
- מחממים את התנור ל 425 F (218 C).
- עם מסננת או מסננת דקיק, אבק את כיכר עם קצת יותר קמח.
- אופים במשך 25 דקות, עד חום זהוב עמוק. הלחם יישמע חלול כאשר טפח.
- מוציאים מהתנור ומניחים את הלחם על מדף כדי להתקרר לגמרי לפני חיתוך פרוסת סכין חדה או סכין.
השתמש בלחם עבור טוסט, עבור כריכים, טוסט צרפתי , או לשרת אותו עם מרק או תבשיל.
הערה: ניתן לקרר את הבצק בן לילה לאחר העלייה הראשונה, ולאחר מכן להביא לטמפרטורת החדר ביום האפייה ולהמשיך עם צעד # 4.
טיפים מומחה
אם אתה עושה לחם לעתים קרובות, ייתכן שתרצה מיכל עולה כי יאפשר לך לראות את הכפלת הבצק עם דיוק יותר. אני משתמש זה מיכל קמברו המומלץ על ידי אופים לחם רבים.
אתה יכול גם אוהב
7 מדהים לא לחם הלחם מתכונים כוללים בול בסיסי, לחם שיפון בירה, גבינה jalapeno, ועוד.
לחם בריוש בסיסי תוספת לחם בריוש מיוחדת זו היא ביצה עשירה ודחוסה וחמאה. או אופים את לחמניות הבריוש לסנדוויצ'ים.