אופים את זה עשיר, חמאה בריוש לחם (לראות את התמונה) עבור אורחים מיוחדים או סוף שבוע המשפחה. פרוסות שאריות נפלאים עבור טוסט צרפתי או פודינג לחם.
בגלל תהליך הלישה הארוך, אני ממליץ על מערבל לעמוד כבד עבור הלחם הזה. קראתי כי זה יכול להיעשות עם ידית מיקסר ו וו בצק, אבל מיקסר עומד מושלם עבור המשימה.
אם יש לך שאריות, לעטוף את הלחם בנייר כסף ולאחסן במקפיא.
ראה גם
לחמניות בריוש עשירות מתוצרת בית
מה אתה צריך
- 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/3 כוס חלב (מחומם ל- 100 F עד 110 F)
- 6 ביצים גדולות (
- מחולקים )
- 3 3/4 כוסות קמח לכל מטרה (ועוד יותר ללישה)
- 1/3 כוס סוכר מגורען
- 1 כפית מלח כשר
- 8 גרם
- חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
- לשטוף את הביצה
- ביצה 1
איך לעשות את זה
- בקערה של מערבל לעמוד חשמלי, לשלב את השמרים עם חלב חם ולתת לעמוד במשך כמה דקות. עם מצמד מיקסר ההנעה, ומערבבים 1 כוס קמח 1 ביצה.
- מוציאים את הקערה מהמערבל ומפזרים 1 כוס קמח על התערובת. מכסים בניילון ונותנים לעמוד במקום חמים במשך 25 עד 40 דקות, או עד שהמשטח של הקמח יש מראה סדוק.
- קל להכות את 5 הביצים הנותרים.
- באמצעות הוו של בצק מערבל לעמוד שלך, לערבב סוכר, מלח, ביצים מוכות, ואת הנותרים 1/4 כוסות קמח. מערבבים על דקה דקה או שתיים, ואז פונים בינוני וממשיכים לערבב כ 15 דקות, או עד הבצק הוא עוטף את עצמו סביב וו בצק. מוסיפים עוד קמח, כמה כפיות בכל פעם, אם יש צורך כדי לשדל את הבצק משני צדי הקערה ערבוב. הבצק צריך להיות מבריק קצת דביק.
- סובבו את המיקסר עד נמוך והוסיפו את החמאה, 2 או 3 כפות בכל פעם. כאשר כל החמאה נוספה, סובבו את המיקסר עד מהירות בינונית והיכו במשך כ -3 עד 4 דקות נוספות, והוסיפו שוב כמויות קטנות של קמח לפי הצורך כדי לשדל את הקמח משני צדי הקערה. הבצק צריך להיות חלק מבריק במקצת.
- מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות, לושטים כמה פעמים ביד, ולאסוף אותו לתוך כדור. מכניסים לקערה גדולה משומנת; פונים לשני הצדדים.
- מכסים את הקערה בחוזקה בעטיפת פלסטיק ומניחים במקום חמים לעלות עד להכפלה בגודל, כשעתיים.
- מניחים דף קלף על נייר אפייה גדול ומפזרים בנדיבות בקמח. מורחים את הבצק על הקלף, מפזרים עוד קמח ומכסים בסדין קלף ומגבת. מקום במקרר לנוח לפחות 6 שעות או לילה.
- בנדיבות גריז 2 גדול (כ 9- x 5- x 3 אינץ ') מחבתות. מוסיפים את הבצק הצונן לשני כיכרות גדולות, מכסים במגבת ומניחים במקום חם למשך שעה עד שעתיים, או עד שהבצק הוא בערך 1/2 אינץ 'מעל המחבתות.
- מחממים את התנור ל 375 F.
- מקציפים יחד ביצה אחת ושתי כפיות מים. בעדינות לרחוץ את הכיכרות עם לשטוף ביצה .
- אופים במשך 30 עד 35 דקות, או עד שהזהב החום והכיכרות נשמעים חלולים בעת הקשה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להירשם על 185 F עד 190 ו.
- מגניב על מתלה במשך כ 45 דקות לפני ההגשה.
- חנות brioche עטוף היטב בטמפרטורת החדר עד 2 ימים.
- כדי להקפיא, לעטוף חם עדיין חם או מקורר בחוזקה בחוזקה לסכל להקפיא עד 4 עד 6 שבועות.
- כדי לחמם, לשים בתנור 325 F עד בחוץ הוא חד, כ 15 דקות כיכר. או, לעטוף כמה פרוסות בנייר כסף וחום רק עד חם, כ 5 דקות.
קנה Kitchenaid מקצועי 575 וואט עמדה מיקסר מ אמזון
קָשׁוּר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 175 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |