אלה בייגלה רך הזהב המוזהב להפוך חטיף מעולה עבור יום משחק איסוף או מסיבה, והם קל להכין ואופים. תערובת בסיסית של מים רותחים וסודה לשתייה יוצרת את החום החיצוני החום על פני זמן האפייה הקצר יחסית, ומשאירה את מרכז העוגה הכבדה ואת הלחם.
מגישים את הבייזלס עם הדגנים המלאים שלכם או חרדל גורמה, או מגישים עם מטבל חרדל או חרדל צהוב רגיל. זה ברוטב חרדל חרדל יהפכו מטבל נהדר גם כן.
העגלות הרכות הרכות היו מכוסות מלח ים מתקתק (פלר דה סל). הבצק הנוקשה היה בלוי עם מיקסר לעמוד עם המצורף וו בצק, אבל אל תהסס ללוש ביד.
מה אתה צריך
- 1 כוס מים חמים (כ 105 F עד 110 F)
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 2 כפיות סוכר
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה (כ 15 1/2 גרם,
- כף ו לטאטא שיטה )
- 1 כפית
- מלח כשר
- 2 1/2 עד 3 ליטר מים
- 1/4 כוס סודה לשתיה
- מלח גס, לפיצוץ
איך לעשות את זה
- מערבבים את המים החמים, השמרים והסוכר בקערה של מיקסר. תנו לתערובת לעמוד על כ 15 דקות, או עד קצף מעט.
- מוסיפים את שמן הזית, את 3 1/2 כוסות קמח, ואת המלח. באמצעות וו בצק, ללוש על מהירות בינונית נמוכה במשך כ 10 דקות. הבצק יהיה נוקשה, אבל להוסיף כמויות קטנות של מים, כ 1/2 כפית בכל פעם, במידת הצורך.
- אוספים את הבצק לכדור ומכניסים לקערה גדולה משומנת. הפוך את הבצק מעיל היטב עם השמן. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומניחים במקום חמים במשך כשעה, או עד להכפלה.
- שורה שני גליונות אפייה גדולים עם נייר קלף.
- רגע לפני שהבצק מסתיים עולה, מלאו מחבת גדולה ועמוקה עם המים (תנור הולנדי גדול או עבודה עמוקה של 4 עד 6 קילו). מוסיפים את הסודה לאפייה. להביא לרתיחה.
- מחממים את התנור ל 450 מעלות.
- מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ומשטחים מעט. חותכים לתוך 12 חתיכות אחיד, בערך 2 עד 2 1/4 אונקיות כל אחד. רול כל חתיכה לתוך חבל ארוך על 18 עד 20 ס"מ אורך. אוחזים בשני הקצוות, מביאים אותם מעט זה אל זה, יוצרים אליפסה, ואז חוצים קצה אחד על השני. לחץ על הקצוות יחד בתחתית הצורה הסגלגלה, ויצרו בייגלה. חוזרים עם שאר חלקי הבצק.
- מניחים את הכעכים על סדיני אפייה מרופטים.
- בזהירות ירידה שלוש כעכים לתוך מים רותחים; להרתיח במשך 45 שניות, פונה פעם אחת עם כף גדולה מחוררת.
- מוציאים אותם בזהירות מהמים ומניחים אותם על סדיני האפייה.
- מפזרים כל בייגלה עם כמות קטנה של מלח גס.
- אופים את הכעכים כ -10 עד 12 דקות, או עד שהם בצבע חום זהוב עשיר, מסובבים את המחבת בערך באמצע האפייה.
קנה Kitchenaid מקצועי 575 וואט עמדה מיקסר מ אמזון
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 181 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,979 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |