במטבח היפני , "kushiyaki" מתייחס לכל מאכלים כי הם שיפודים וגריל. זה כולל בשר בקר, עוף, בשר חזיר, פסולת , פירות ים, וירקות. בעוד פחות נפוץ, המונח "kushiyaki-ya" מתייחס מסעדות המתמחות מאכלים משוננים.
קושיאקי ויאקיטורי
צלחת יפנית פופולרית ותבשיל בגריל, שהמערב מכיר היטב, היא יקיטורית , שפירושה עוף משונן (ירקות ופרות עוף) על האש הפתוחה. במערב, מונח זה אומץ כדי להתייחס כמעט כל דבר, כי הוא שיפודי ו בגריל. באופן דומה, "yakitori-ya" מתייחס למסעדה יפנית המתמחה בכל סוג של מזון משופר.
בעוד נהנים בדרך כלל במסעדות, kushiyaki ו yakitori יכול בקלות להתבצע בבית, במיוחד במהלך הקיץ, כאשר צליה פופולרי יותר.
זה יפנית שיפוד בשר מתכון יש פרופיל טעם אסייתי מודגש מתפקע עם טוב מתוקים ומתוקים מן המרינדה שלה רוטב סויה . המתיקות של שיפודי הבשר האלה מזכירה רוטב טריאקי , אך תוספת של סאקה, ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק, תזכיר לכם שזה לא השף הטריאקי הממוצע והמתוק שלך, אלא מנה מתוחכמת של בשר בקר אסייתי.
Bush Kushiyaki הוא מנה עיקרית גדולה עבור ארוחה משפחתית אינטימית או מסיבות גדולות או potlucks. המתכון שלהלן יכול בקלות להיות כפול להכיל מפלגות גדולות.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- סטייק בשר בקר
- , חתוך דק
- 1/2 כוס סוכר
- 2/3 כוס רוטב סויה
- 2 כפות סאקה
- 1 חתיכה קטנה מגוררת זנגביל (כ 1 כפית)
- 1 עד 2 שיני שום כתוש
- 2 כפות זרעי שומשום (להוסיף יותר לפי הטעם)
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
- שיפודי במבוק
איך לעשות את זה
- משרים את שיפודי הבמבוק במים לכמה שעות. לחלופין, ניתן להשתמש בשיפודי שבב מתכת שייש.
- מערבבים סוכר, רוטב סויה, סאקה, זנגביל, שום, שומשום, שמן, בצל ירוק בשקית אחסון resealable או מיכל גדול מאובטח. לנער או לערבב את החומרים יחד לקרר.
- פורסים את סטייק האגף בשר לתוך חתיכות רזה 2 x 2 אינץ '.
- מוסיפים את הבשר פרוס עם המרינדה מוכן בשקית אחסון resealable או מיכל אחסון פלסטיק במקרר.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, להשרות את הבשר לפחות שעתיים. מריחה את הבשר במשך יותר מארבע שעות או אפילו בן לילה תגרום בשר כי הוא מלוח מדי בהתחשב בעוצמה של רוטב סויה במרינדה.
- מוציאים שיפודי במבוק מהמים, ומבשלים כמה חתיכות של בשר על מקל הבמבוק. מחק את המרינדה לאחר כל בשר כבר שיפוד. אין צורך במרינדה נוספת על הבשר בזמן שהוא מבשל.
- גריל את הבשר kushiyaki על הברביקיו מעל בינוני עד חום גבוה עד בשר מבושל על בריאות הרצוי, כשלוש דקות בכל צד. בגלל הבשר הוא פרוס דק, תגלה שזה מבשל די מהר. היזהר לא overcook או לשרוף את הבשר, כפי שהוא יהפוך קשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 524 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 2,573 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |