סלט סלט יפני הוא סלט פשוט של ירקות וחלבון מוגש על מיטה של אטריות חיטה רזה מאוד somen. יפני somen נודלס עשוי להיות משולה האיטלקית פסטה אנג 'ל שיער.
סלט סומין הוא כנראה צלחת פיוז'ן יפנית עם מקורות יין יפניים הוואי מעורבב, אבל בימים אלה, סלטים אטריות כגון סלט somen, סובה (סלט כוסמת), ו אודון (סלט חיטה עבה) סלטים הם לא נדיר ביפן. אנחנו יכולים לשקול את זה סוג של צלחת כמו המטבח היפני המודרני.
מה אתה צריך
- 90 גרם נודלס somen (מיובשים, או אחד ream של אטריות)
- 2 כוסות חסה (קרחון)
- 1 כוס מלפפון (פרוסות, julienned)
- 1/2 כוס kamaboko אדום (עוגת דגים, julienned)
- 1 כוס ברביקיו charsiu חזיר (שנרכש מוכן, או תחליף עם חזה עוף מגורר, בשר חזיר, או שרימפס.)
- 1/3 כוס
- kinshi tamago (חביתה ביצה דקה ביצה, julienned)
- אופציונלי: בצל ירוק
- 1/2 כף זרעי שומשום (לבן קלוי)
- עבור ההלבשה:
- 1 כפית בסיס מיצי אטריות מממי (על ידי קיקומן, או תחליף למלח ים, מותאם לפי הטעם)
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 1/2 עד 2 כפות סוכר (או לפי הטעם)
- 1 כף שמן קנולה
איך לעשות את זה
- לבשל אטריות somen. בסיר בינוני, מרתיחים מים על חום גבוה בינוני ומוסיפים אטריות somen מיובשים. כאשר המים מתחילים בועה קצף, להוסיף במהירות ¾ כוס מים קרים. ממשיכים לבשל אטריות somen ומביאים לרתיחה פעם נוספת. מוסיפים עוד ¾ כוס מים קרים. כבה את החום. מסננים אטריות somen ו לשטוף עם מים קרים. מכסים בניילון ומניחים בצד במקרר כדי לצנן.
- הכן את ההלבשה לסלט somen. בקערה קטנה משלבים סוכר וחומץ אורז. מערבבים היטב. מחממים את חומץ האורז ואת תערובת הסוכר בתנור המיקרוגל במשך 10 עד 15 שניות עד שהסוכר מתמוסס. לאחר מכן, מוסיפים את בסיס המרקים של Memmy ושמן הקנולה. אפשר ההלבשה להתקרר.
- לעשות kinshi tamago או פרוסות דק חביתה ביצה יפנית.
- פורסים חסה קרח לחתיכות דקות ארוכות ומלפפונים לתוך חתיכות julienned. אם באמצעות בצל ירוק כמו לקשט, דק פרוסה אלה באלכסון מצגת יפה.
- פורסים את עוגת הדגים על ידי ביצוע הראשון פרוסות אופקיות ליצור חתיכות בצורת מניפה. לאחר מכן, לעשות חתיכות julienne על ידי חיתוך כל kamaboko אנכית, כך כל חתיכה יש מגע של ורוד צבעוני.
- קוצצים חנות קנה מראש מבושל BBQ charsiu חזיר לתוך חתיכות בגודל ביס. לחלופין, תחליף עוף מגורר, פרוסות חזיר, או שרימפס מבושל.
- להרכיב סלט somen במגש רדודה. בתחתית מגש, להפיץ somen אטריות. הבא, שכבת עם חסה מלפפון. למעלה עם BBQ charsiu חזיר, ולאחר מכן לקשט עם kinshi tamago (חביתה ביצה דקה ביצה), בצל ירוק, ושומשום שומשום. לפני ההגשה, יוצקים רוטב ומשרתים מיד.
טיפים מתכון:
תחליף charsiu BBQ עם חלבונים אחרים כגון עוף מגורר, בשר חזיר, או שרימפס.
במקום להכין רוטב סלט חמוץ מתוק, נסה לרכוש בקבוק של רוטב סלט עוף סיני, או לנסות אחר רוטב סויה בבקבוק מבוסס בסגנון יפני סלט תחבושות כמו קיצור.
חביתת ביצה מגורר ( kinshi tamago ) מתכון
במכולת היפאנית קמאבוקו האדומה (עוגת דגים) היא בצבע ורוד ולבן.