טייוואן טאן Tsai נודלס

אחד המאכלים האהובים עלי בטייוואן המטבח טייוואן טאן Tsai אטריות (擔 仔 麵). טאן Tsai נודלס הם אחד הסוגים הטובים ביותר של מזונות במזג אוויר קר ורטוב יש לנו כאן בסקוטלנד רוב השנה סביב. אני מאמין שאף אחד לא יגיד לא לקערה גדולה של מרק אטריות חם וטעים.

טאן Tsai אטריות הם באמת צדדי; הם יכולים לאכול או יבש או עם מרק והם טעימים באותה מידה בכל מקרה. אז אם אתה אוהב אטריות עם או בלי מרק, צלחת זו יכולה להתבצע בכל מקרה.

יש סיפור מאחורי זה טעים לב מחמם אטריות צלחת:

סיפורו של טאן צאי אטריות התחיל בשנת 1895 עם איש דגים / דגים בשם מר הונג. מר הונג, שמשפחתו היגרה לפוצ'נג מזאנג-ג'ואו, שם למד איך לבשל אטריות בזמן שהתפרנס מתפיסת דגים. לאחר זמן מה הוא עבר לטאינאן בטייוואן, שם המשיך להתפרנס מתפיסת דגים.

בטייוואן, יש פסטיבלים רבים כדי לחגוג דברים שונים, אבל במארס יש לנו פסטיבל אחד שנקרא "קבר גורף פסטיבל" (清明節), ועוד קרא את פסטיבל הירח המתקיים בחודש אוגוסט. בין עונות אלה יש תקופה המכונה "עונת רפאים" שבה דייגים לא יכולים לצאת לדוג לעתים קרובות עקב מזג אוויר גרוע, כך מר הונג החל למכור אטריות כדי לפרנס את משפחתו.

אטריות שלו היה טעם ייחודי באמת אז הם הפכו פופולריים מאוד. הם הפכו כל כך פופולרי הוא החליט למכור את אטריות שלו במשרה מלאה כל כך במהלך תחילת העסק אטריות שלו הוא היה לשאת את אטריות על מוטות הכתפיים כדי שיוכל למכור אותם ברחובות. מר הונג החליט לקרוא אטריות שלו "העונה הרפה טאן Tsai נודלס".

בעידן המודרני נודלס אלה ידועים כמו "טו הסיאן יואה טאן Tsai אטריות". "טו Hsian Yueh" (度 小月) פירושו "עונת המרווח" בסינית ו "טאן Tsai" מתרגם מוטות הכתף בטייוואן.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

נהלים עבור מרק אטריות / מלאי:

  1. הסר את הפגזים מן סרטנים ולהשתמש קצת שמן כדי sauté פגז סרטנים.
  2. צולים את עצם העוף בתנור עד העצם מקבל קצת צבע על זה.
  3. שים את הכל לתוך stockpot ו לכסות את החומרים עם מים.
  4. מרתיחים אותו תחילה ואז מבשלים במשך 2 שעות. עכשיו זה מוכן לשרת עם אטריות.

נוהל עבור מיץ רוטב:

  1. מחממים 2 כפות שמן על ווק ומערבבים ומטגנים את הבשר עד שהוא מבושל מבחוץ.
  1. מוסיפים את כל החומרים ומערבבים אותם באופן שווה. מרתיחים אותו תחילה ומבשלים על כ -30 דקות כדי להפחית את מחצית הרוטב.

נהלים אחרונים עבור אטריות טאן Tsai:

  1. פואש את סרטנים וירקות בסיר של מים רותחים הראשון ואז להוציא אותם החוצה בצד. לאחר מכן להשתמש במים אותו לבשל את אטריות.
  2. מקום אטריות וכמה שום טחון (אופציונלי) לתוך קערה ויוצקים קצת רוטב טחון על גבי. מקשטים עם סרטנים וירקות ומוסיפים את המרק. מוכן לשרת!
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 484
שומן טוטאלי 22 גרם
שומן רווי 7 גרם
שומן בלתי רווי 9 g
כולסטרול 148 mg
נתרן 2,316 מ"ג
פחמימות 13 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
חֶלְבּוֹן 54 g
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).