זהו אחד מתכון חזיר קוצצים כי יש שילוב טעם בטוח בבקשה אוכלי pickiest. Pancetta מציע טעם מלוח קלות, אבל אם אתה מעדיף להשתמש בייקון עבור המתכון הזה ואז ללכת ישר קדימה.
מה אתה צריך
- 4 צלעות ירך חזיר (כ 1 1/4 עבה)
- 4 גרם / 110 גרם pancetta (חתוך לקוביות)
- 1 כף / 15 מ"ל לימון מיץ
- 1 כף / 15 מ"ל רוזמרין טרי (טחון)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אורגנו מיובש
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל פלפל שחור
- 1/4 כפית / 1.75 מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- אופציונלי: 2 פרוסות גבינת פרובולון (חצוי)
איך לעשות את זה
- מבשלים פנצ'טה במחבת בינונית במשך 5 עד 10 דקות. פעם פריך, כף החוצה להשליך כמה שומן להוסיף ב 2 כפיות רוזמרין, אורגנו, שום. מבשלים עוד דקה. מסירים מחום ומוסיפים מיץ לימון. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים גריל לחום בינוני גבוה. אחד עד טמפרטורה ממש לפני הצבת צלחות על גריל, גריל שמן גריל קלות באמצעות מלקחיים גדולים, מגבת נייר מקופל ושמן. לתפוס מגבת נייר עם מלקחיים, לטבול לתוך השמן ולשפשף את הסורגים כדי ליצור משטח לא מקל. לעשות את זה על 3 פעמים.
- לחתוך שומן וליצור כיס על ידי חיתוך הצד של כל קוצצים. בזהירות דברים כל קוצצים עם חצי של גבינה provolone (אתה יכול להשמיט את הצעד הזה אם העדיפו). מקפלים לשניים אם הפרוסות גדולות מהחריץ. לדחוף לאחור ככל האפשר. כפית בתערובת של פנצ'טה ולחץ קלות על צלעות כדי להבטיח מילוי. מברשות צלעות עם שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ורוזמרין שנותר.
- מקום צלעות על גריל באח ו מבשלים על פני חום עקיף בינוני גבוה במשך 35 עד 40 דקות. הפעל צלעות פעם אחת. לאחר הטמפרטורה הפנימית של צלעות מגיע בין 160-165 F, להסיר מן הגריל. תן צלעות לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 677 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 499 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |