זה מתכון לחמניות brioche לחמניות הוא טעים, ואת לחמניות לעשות כריכים נהדר. אופים אלה לחמניות brioche כאשר יש לך אורחים או לאירוע מיוחד. הם מושלמים עבור המבורגרים, ברביקיו, סלטים , או חתכים קרים.
הבצק רך למדי, אז מערבבים ולשים עם מיקסר לעמוד ו בצק וו או מכונת לחם על מחזור בצק.
הפוך את אלה ב -3 גרם מנות להניב כ -11 לחמניות. הם יכולים להיות קצת יותר קטן עבור אפילו תריסר או אפילו גדול יותר אם אתה לא צריך אצווה גדולה.
מה אתה צריך
- עבור Starter:
- 2/3 כוס חלב (פושר, כ 85 ° F)
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 3/4 כוס
- קמח לכל מטרה (3 1/4 אונקיות )
- 3 כפות סוכר
- לבצק:
- 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה (14 אונקיות)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 4 ביצים גדולות (מכות קלות)
- 8 כפות (4 גרם) חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
- לשטוף את הביצה:
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף מים
איך לעשות את זה
- בקערה של מערבל לעמוד, לשלב את החלב ואת השמרים. תנו לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים את 3/4 כוס קמח ואת 3 כפות של סוכר. עם ההנעה ההנעה, לערבב את הספוג עד שיש לך הבלילה חלקה. מוציאים את המקצף, מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק, ומניחים לעמוד על כ 30 דקות, או עד שאתם רואים בועות על פני השטח של הבצק.
- עם וו בצק, לערבב את 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח, מלח, ואת 4 ביצים מוכות. לאחר הבצק נוצר, ללוש עם בצק וו במשך כ 4 דקות. לגרד את הקערה למטה כמה פעמים. מוסיפים את החמאה, 2 כפות בכל פעם. ממשיכים ללוש עם המכונה, מגרדים את הקערה מעת לעת, במשך כ 5 דקות יותר. הבצק צריך להיות חלק ומבריק.
- שמן קערה גדולה עם שמן זית או שמן צמחי.
- בעזרת מגרד קערה או כף, לגרד את הבצק לתוך קערה משומנת. מכסים בניילון ומניחים בערך 1/2/1 שעות, או עד הכפלה בכמות גדולה.
- מכה את הבצק למטה; לקפל מעל כמה פעמים. שוב לכסות עם פלסטיק לעטוף ולתת לעלות במשך 45 דקות.
- קו אפיה גדול עם נייר קלף.
- מעבירים את הבצק למשטח קמח קל. עם ידיים מקומרות, צורה לתוך כדורים. קמח את כף היד שלך ולשטח את הכדורים לעשות דיסקים עבים. מסדרים את הלחמניות על המחבת מרופדת הקלף. מכסים במגבת מטבח קלה ומניחים להם לנוח 20 דקות.
- מחממים את התנור ל -400 מעלות.
- מפזרים את החלק העליון של הלחמניות עם קצת קמח תירס , ואז בעדינות להפוך אותם כך אבקת תירס על הקרקעית.
- מערבבים ביצה אחת גדולה עם כף אחת של מים; לטבול כדי למזג היטב. מוסיפים את תערובת הביצים בעדינות על כל גליל. מפזרים זרעי שומשום או פרג, אם תרצה בכך.
- אופים במשך 7 דקות ב 400 מעלות צלזיוס. מקטינים את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות ואופים במשך 10 עד 12 דקות יותר, עד להזהבה.
עושה 10 עד 12 לחמניות, על 3 אונקיות כל אחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 340 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 188 מ"ג |
| נתרן | 1,015 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |