תשכחו עוגות לרגע וחושבים במקום מדליין! אלה עוגות צרפתי ספוגי קטנים פופולריים במרוקו, שם הם יכולים להיות בבית או אפוי או נמכר עבור דירהם או שתיים במאפיות. מגישים אותם לתה, לארוחת בוקר או לחטיף.
מדליין הם די קל לעשות, אבל תצטרך לקנות מדליין מדובלל mouldine כדי להתחיל. התבניות זמינות בגדלים שונים וחומרים, אך ניתן למצוא מחבתות או מקל סיליקון להיות הכי קל לשימוש.
את העוגות הקטנות ניתן בטעם במגוון דרכים, אבל אני אוהב אותם הכי טוב עם לימון טריים . הם גם טעימים כאשר מוכנים עם כתום כתום או פשוט וניל. מגישים אותם ללא קישוט, או לתת להם אבקה של אבקת סוכר.
תוכנית קדימה קצת, כפי שאתה צריך לאפשר לפחות שעה אחת עבור מצנן את הבלילה.
כמו כן, נסה מדליין au Chocolat .
מה אתה צריך
- 3 ביצים גדולות
- 2/3 כוס סוכר
- 1 כפית וניל
- 1 כוס קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- אופציונלי: 1 כפית לימון zest (או כתום zest)
- 1/2 כוס חמאה (ללא מלח, נמס ומקורר)
- 2 כפות חמאה (נמס, להכנת תבנית)
- 2 כפות קמח (להכנת תבנית)
- אופציונלי: אבקת סוכר (לאבק את העוגות)
איך לעשות את זה
הכן את הבלילה
- מקציפים את הביצים והסוכר בעזרת מערבל חשמלי במשך כחמש דקות, או עד שהם עבים ורכים.
- מערבבים את וניל ו zest.
- מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה, ומכניסים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים עם מרית גדולה. לא לערבב יותר כמו שאתה רוצה את הבלילה לשמור על האור, מרקם רכות, אבל להיות בטוח כי כל הקמח הוא שולב לתוך הבלילה.
- מערבבים כף או שתיים של הבלילה לתוך חמאה מומסת, ואז בהדרגה לקפל את תערובת החמאה לתוך הבלילה. שוב, להימנע מעל ערבוב כמו שאתה רוצה את הבלילה להיות קל.
- מכסים ומקררים את הבלילה במשך שעה או יותר.
אופים את מדליין
- מחממים את התנור ל - 400 F / 200 ג. מקטינים מעט את החום אם משתמשים במחבת אפייה כהה.
- הכן את מחבתות מדלן שלך על ידי צחצוח כל עובש בנדיבות עם חמאה מומסת ואבק עם קמח. (הקפידו לקבל חמאה לתוך כל נקיק או עוגות תקוע.) תוציא את הקמח עודף ולהגדיר את המחבתות במקרר כדי לצנן במשך 5 עד 10 דקות, או עד החמאה יש firm up. (הערה: אין צורך גריז וקמח סיליקון או עובש.)
- כפית בלון של הבלילה - בערך כף נדיבה עבור עוגה 3 - לתוך כל עובש, לא לפזר את הבלילה.
- אופים את העוגות כ -10 דקות או עד שהם בצבע חום בהיר זהוב. עוגות צריך לפתח גבנון אשר מעייף בחזרה כאשר אתה לוחץ עליה קלות. לא מעל לאפות.
- הקש על מחבתות על הדלפק כדי לשחרר את העוגות, או להשתמש מרית דקה או סכין כדי לשחרר בעדינות כל מדלן. סובב את העוגות על מדף כדי להתקרר.
- מגישים חמים או טמפרטורת החדר. אם תרצה, לקשט עם אבקה קלה של אבקת סוכר.
אחסון מדליינים
מדליין לאחסן רק יום או יומיים בטמפרטורת החדר, כאשר מכוסה היטב. הם יכולים גם להיות קפואים במיכל אטום או שקר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 96 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 122 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |