זה צלחת פיקנטי משקף את היתוך של מאכלים פורטוגזית והודית שהתרחשו במהלך ההתנחלות של גואה. הרוטב טעים הרבה כמו רוטב פרי מפורסם פורטוגזית. השיטה המסורתית משתמשת טיגון עמוק לבשל את העוף, אבל אתה יכול לגריל אותו אם אתה מעדיף. מגישים עוף בקפה חם עם סלט ירוק טרי.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם (פרפר)
- 2 כפות מיץ לימון (טרי מ 1 לימון גדול, או להשתמש מיץ לימון)
- 2 כפיות מלח (כשר)
- 6 צ 'ילי אדום (יבש)
- 3 צ 'ילי ירוק
- 6
- פלפל
- 30 שיני שום
- 1 חתיכת זנגביל (בגודל האגודל)
איך לעשות את זה
- פאט העוף יבש, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר.
- להכין להדביק מלח על ידי ערבוב רק מיץ הדר מספיק כדי להרטיב 2 כפיות מלח. משפשפים אותו מעל התרנגולת. יוצקים את שארית המיץ מעל התרנגולת ומאפשרים לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- בעוד העוף מרינאט, לטחון את המרכיבים הנותרים באמצעות זנגביל יחד לתוך הדבק עבה.
- לשפשף את הדבק על כל העוף, לכסות אותו ברפיון ולאפשר לו למרינדה במקרר במשך 8 עד 10 שעות.
- חותכים את העוף לחתיכות כדי להתאים את גודל העדפה.
- מחממים מספיק שמן כדי לכסות את חתיכות העוף בתנור הולנדי או סיר כבד עמוק עד 350 מעלות. עוף תחתון בעדינות לתוך השמן החם, נזהר לא להקה את הסיר או להקטין את החום. מבשלים בקבוצות אם יש צורך.
- מניחים את חלקי העוף מעת לעת, מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -165 F כפי שנמדדת במדחום בשר. זה יכול לקחת בין 12 ל 18 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 300 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 1,132 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |