קטלני salbitxada (למכירה-קצת ADA) רוטב, או רוטב קטלאני, הוא אכל עם " calçots ", שהם סוג מיוחד של בצל ירוק קטלונה. בצל ירוק בצל ירוק עם רוטב salbitxada לעשות גם טוב "קלטת" ו צלחת בצד עבור האביב והקיץ. טעים וקל לעשות, לנסות את המתכון הזה רוטב עם כל סוגי ירקות בגריל , לא רק בצל. זה גם livens את העוף או מנות דגים.
באופן מסורתי עשה עם מרגמה העלי , מעבד מזון עושה רוטב זה אפילו קל יותר להשרות. ואם אתה לא אוהב את פלפל X קצת, תחליף סוג אחר של פלפל שאתה אוהב.
עוד על Calçots
את הרוטב מוגש על calçots, אשר דומים scallions אבל הם בצל ירוק. המקור המדויק שלהם הוא שנוי במחלוקת. Xat de Benaiges, איכר איכר מוולס, הוא אמר פיתח אותם סביב המאה ה -20. הוא גידל אותם כשטמן בצל ירוק וכיסה אותם באדמה כך שחלק גדול מהם נשאר לבן. השיטה נודעה בשם calçar, שהיא שיטת גינון הכרוכה כיסוי גזע של צמח או צמח עם אדמה. עוד אדמה מתווספת עם הצמח גדל.
וולס, שהיא עיר ליד Tarragona, הוא רכזת עבור calcot. יש פסטיבל שנתי שם הוא מרוכז סביב הסוס .
הדרך המסורתית לבשל calçots היא לגריל אותם על ברביקיו. הם עטופים בעיתון ומוגשים על אריחי טרה קוטה במקום צלחת. מתכון זה, הם מעוטרים ברוטב salbitxada, שהוא רוטב עגבניות בטעם כי הוא עשה עם פלפלים ושום.
Calçots לגדול בין 15 ו 25 ס"מ, והם מתונים יותר מאשר טעם בצל. הם דומים כרישה והם גדולים יותר מאשר בצל ירוק טיפוסי.
מה אתה צריך
- 4 כפות.
- שקדים מולבנים
- 4 פלפל טרי X (או פלפלים חריפים אחרים)
- 8 ציפורן
- שום
- 4 עגבניות בשלות
- 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות. חומץ יין אדום
- 1 ג. שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 350 F.
- מניחים שקדים בתנור חם כדי להרים אותם במשך 5 עד 7 דקות. מקום במעבד מזון או מרגמה העלי העליז גס.
- לקלף עגבניות קוביות ולהניח אותם בצד.
- חותכים את הפלפלים בגסות, מסירים את הזרעים והקרום. מקלפים את השום. Mash שקדים הקרקע, פלפלים, שום לתוך להדביק באמצעות מרגמה או העלי או מעבד מזון.
- מערבבים בעגבניות, פטרוזיליה וחומץ.
- פועם את מעבד המזון, טפטוף בשמן הזית עד שהרוטב נעשה סמיך. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים עם calcoots בגריל (בצל ירוק) או כל ירקות אחרים בגריל. במהלך חודשי הקיץ, שקול לשרת את הרוטב הטרי הזה עם סטייקים בגריל, עוף או דגים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 411 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 65 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |