Huevos לה פלמנקה (ביצים פלמנקו) הם אחד המתכונים הביצים הספרדי הטעים ביותר. קל לעשות זאת, היא מנה עתיקה מאוד מסורתי ביצה ספרדית, עם גרסאות שונות, בהתאם לאזור שממנו הם באים. הגרסה הפשוטה ביותר היא ביצים אפויות עם עגבניות מבושלות ופלפלים, בעוד גרסאות אחרות בוחרים להוסיף בשר. גרסה זו של המתכון כוללת גם chorizo ו נקניקיות morcilla , יחד עם בצל, שום, פלפלים ברוטב עגבניות תוצרת בית.
ירקות וירקות מבושלים הם עם כמה ביצים ואופים בתנור מנות חימר בודדים. אם אתה מעדיף לא לאפות את המנה, אתה יכול גם לטגן את הביצה בנפרד ומניחים אותו על בשר וירקות. למעלה עם פירורי לחם שום ( migas ) ומגישים צנרת חם.
אמנם זה עשוי להיראות כמו מאכל טוב לשרת לארוחת בוקר, בספרד אתה לעולם לא תמצא את זה על שולחן ארוחת הבוקר. ביצים בספרד נאכלים כמעט אך ורק בארוחת צהריים וערב - כלומר, אתה יכול לאכול את המנה הזאת טעימה בכל שעה ביום!
מה אתה צריך
- 3 עד 4 כפות ספרדית שמן זית כתית מעולה
- 4 עד 5 גרם נקניקיות chorizo ספרדית
- 8 גרם ספרדית נקניקיה בצלצלה בצל
- 1 בצל בינוני בינוני
- 2 שיני שום
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל ירוק
- 1 8 גרם רוטב עגבניות (או
- רוטב עגבניות תוצרת בית )
- 1 עד 2 כפות
- פפריקה מתוקה ספרדית
- 4 כפות
- שרי יבש
- 8 ביצים גדולות
- 2 פרוסות לחם מעופש
- 1 שיני שום
איך לעשות את זה
- חותכים את נקניק chorizo לפרוסות דקות. חותכים את נקניק morcilla לפרוסות כ 1/2 אינץ 'עבה.
- קוצצים את הבצל ופורסים את שיני השום. קוצצים את הפלפלים, מסירים את הממברנה והזרעים.
- תנור חימום ל 350 מעלות.
- מחממים כ 2 כפות שמן זית כתית מעולה במחבת גדולה, עם תחתית כבדה. מטגנים את פרוסות הצ'וריסו והמורילה. הסר והנח בצד.
- באותו מחבת, sauté בצל, שום, ופלפל. מוסיפים את רוטב עגבניות, פפריקה, יין שרי ולהפחית.
- מחלקים את תערובת הבצל והפלפל בין ארבע כוסות, כלי חרס או תבשילי קרמיקה. מסדרים את חתיכות chorizo ו נקניקיות morcilla על גבי כל אחד המנות. לשבור שתי ביצים על גבי כל מנה. מניחים את הכלים בתנור חם עד חלבונים ביצים מבושלים, על 10-15 דקות.
- בעוד הביצים אפות, למחוץ לחם מעופש לחתיכות קטנות או פירורים באמצעות מרגמה או העלי או מעבד מזון . לקלף שיני שום. מחממים את המחבת אותו, מוסיפים 1 עד 2 כפות נוספות של שמן זית. מוסיפים שיני שום לשמן ומטגנים בלי לשרוף את השום. הסר שום. מוסיפים את פירורי הלחם למחבת וממשיכים, מהירים את הפירורים במהירות. מוציאים פירורים מהמחבת ומכניסים לקערה.
- כאשר מבשלים ביצים, מוציאים מהתנור ומפזרים פירורי לחם מתובלים על כל מנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 553 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 254 מ"ג |
| נתרן | 577 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |