קלאסי חמוצים סלק

סלק כבוש הוא אחד החמוצים האהובים עלי, מיד לאחר הלחם ומלפפונים חמוצים. אלה סלק כבושים בסיסיים מתובלים היטב עם מקלות קינמון, allspice, וכן שיני אופציונלי. ואת המתכון הוא הוכפל בקלות לעשות אצווה גדולה יותר.

לקבלת עזרה צעד אחר צעד עם תהליך שימורים, ראה: הכנת צנצנות עבור שימורים ועיבוד מים רותחים
.

מה אתה צריך

• סלק 4 פאונד
• 1 מקל קינמון, שבור לחתיכות
• 2 כפיות שלמים allspice פירות יער
• 1/2 כפית שיני שום, אופציונלי
• 2/3 כוס סוכר מגורען
• 1/3 כוס סוכר חום, ארוז (או להשתמש בכל סוכר מגורען)
• 1 כפית מלח כבוש
• 2 כוסות חומץ תפוחים
• 1 כוס מים

איך לעשות את זה

יש את הקנקנים מעוקרים ו במים המבעבע ב canner. ויש להם את המכסים מעוקרים מוכן בקושי המבעבע מים.

חתוך את סלק, משאיר על 1 עד 2 אינץ 'של צמרות שלהם ואת rootlets ללא פגע. לשים בסיר גדול, מכסים במים, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים רק עד למכרז, על 15 עד 20 דקות, בהתאם לגודל. מסננים בתוך מסננת, לשטוף תחת מים קרים להחליק את סלק מתוך העורות שלהם.

חותכים את סלק לגושים קטנים.

בינתיים, לעקר את הצנצנות ואת המכסים ויש להם אותם מוכן בקושי מבעד מים בקנר.

שים קינמון, allspice, וציפורן בשקית ספייס ולקשור בחוזקה.

במחבת אמייל גדולה או נירוסטה, מערבבים את הסוכרים, המלח, החומץ והמים. מוסיפים את שקית התבלינים. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.

בינתיים, לארוז את סלק לתוך מוכן חם צנצנות pint מעוקרים. בעזרת מטלית לחה או מגבת נייר, נגב את הקנקנים ואת החוטים.

מוציאים את שקית התבלינים מתערובת החומץ והסוכר; להשליך את התבלינים. באמצעות משפך שימורים (רחב או צר, בהתאם הצנצנות שלך) לשפוך את הנוזל החם על סלק, עוזב 1/2-inch של headspace.

מניחים את המכסה של שני חלקים על הצנצנות. הדק בעדינות; לא להדק יותר מדי. שים את הצנצנות המלאות באבן. המים צריכים להיות על 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מוסיפים עוד מים חמים או רותחים, במידת הצורך. תהליך אמבט מים רותחים במשך 30 דקות או יותר, בהתאם לגובה שלך.

עיבוד פעמים על ידי גובה

• 0 עד 1,000 רגל: 30 דקות
• 1,001 עד 3,000 רגל: 35 דקות
• 3,001 עד 6,000 רגל: 40 דקות
• מעל 6,000 רגל: 45 דקות

ראה הכנת צנצנות לשימורים ועיבוד מים רותחים

המתכון עושה על 4 כוסות של סלק כבוש.

אתה יכול גם אוהב

מתוק וחמאה סלק

מהיר סלק עם סלק בייקון

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	71
שומן טוטאלי	0 גרם
שומן רווי	0 גרם
שומן בלתי רווי	0 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	158 mg
פחמימות	16 גרם
סיבים תזונתיים	2 גרם
חֶלְבּוֹן	1 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).