סלק הוא אחד מאותם ירקות כי אנשים לעתים קרובות להתעלם. סלק עשירים בחומרים מזינים ותרכובות נוגדות חמצון, ויש דרכים רבות ליהנות מהם. אם אתה לא אוהב סלק אדום, לנסות את סלק הזהב מתון. מתכון זה הוא דרך מצוינת ליהנות מהם, וזה עובד היטב עם אדום, זהוב, או שתי צלעות פסים Chioggia מפוספס.
ראה גם
קלאסי חמוצים סלק
הרווארד סלק
מה אתה צריך
- 1 סלק פאונד (כ 3 סלק גדול)
- 1 1/2 כפות שמן זית
- 1/2 בצל סגול, קצוץ, כ 1/2 עד 3/4 כוס
- 1 שום ציפורן קטן, טחון דק
- 1 כף קמח לכל מטרה
- 1 כוס עוף מרק
- 2 כפות סוכר חום
- 1/3 כוס חומץ תפוחים
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- לשפשף את סלק ביסודיות. הסר חלק של צמרות, ומשאיר על סנטימטר של גזע. השאירו את השורש שלם. לשטוף את הירוקים ולשמור אותם לשימוש נוסף, אם תרצה.
- מכניסים לסלק גדול את הסלק הלא מסולסל, מכסים במים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לשפל. מכסים את המחבת ומבשלים עד סלק במכרז - על 20 עד 25 דקות.
- מסננים את הסלק ונותנים להם לעמוד עד שיתקררו. כאשר הם מגניב מספיק כדי לטפל, לקצץ את הקצוות שורש, להחליק את קליפות, ואת הקוביות סלק.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני-נמוך. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רק שקוף וארומטי.
- מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, למשך עוד דקה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת. ממשיכים לבשל כ 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את מרק העוף לרוו ומבשלים עד שהוא מתעבה. מוסיפים את הסלק, הסוכר החום והחומץ. להביא לרתיחה.
- הפחת חום נמוך; מכסים את המחבת ומבשלים במשך כ -10 דקות, או עד שהסלק מזוגג.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 293 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 704 מ"ג |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |