Solterito הוא אחד המאכלים המומחיות של ארקיפה, עיר יפה מוקף הרי געש דרמטי בדרום פרו. Solterito הוא סלט ירקות, מוכן באופן מסורתי עם שעועית לימה ו גדול choclo תירס choclo כי לגדול כל כך טוב בפרו. (אתה יכול למצוא choclo קפוא בשוקי מזון לטינית).
המילה " סולטרו " פירושה "יחיד", וסולטריטו (הצורה הזעירה) מתרגם למשהו כמו "רווק קטן". קראתי איפשהו כי זה מאכל מסורתי ארקיפה נקרא על שם אנשים בודדים דיאטה כדי להיות אטרקטיבי למין השני. לא בטוח אם זה נכון, אבל זה צלחת קלה ומרעננת במקצת לעומת מאכלים רבים אחרים המסורתית פרואני .
נתחי גבינת פרסקו מלוחה מלוחים (גבינת מלוחה לבנה מוצקה), רוטב צ'ילי פלפל חריף , עגבניות, זיתים ובצל סגול הופכים את הסלט להתפוצץ עם טעם וצבע. זהו סלט פיקניק קיץ נהדר, אבל זה יכול להיות מוכן עם ירקות קפואים בחורף גם כן.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות לימה טריות או קפואות
- 1/1/2 כוסות גרעיני תירס
- 1 כוס גזר מקולף
- 1/2 כוס זיתים שחורים או ירוקים, פרוסות צלב
- 1 עגבניה, זרעים וקוביות
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ
- 1 1/2 כוסות גבינת פרסקו גבינת קוטג '(גבינת איכר או מוצרלה מעורבת עם כמות קטנה של גבינת פטה עובדת כתחליף)
- 2-3 כפות פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (לפי הטעם)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
- רוטב ויניגרט (6 כפות שמן זית, 3 כפות חומץ יין אדום ומלח ופלפל לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר של מים מלוחים לרתיחה ומבשלים את גרעיני התירס עד שהם פשוט רכים. הסר את התירס לקערה של מי קרח כדי להתקרר.
- מבשלים יחד את הגזר ואת שעועית הלימה (באותו סיר של מים מלוחים רותחים) עד שהם רכים. מסננים אותם ומניחים אותם במי הקרח עם התירס במשך 5 דקות לפחות.
- מסננים היטב את הירקות הקרים ומשליכים אותם עם שאר החומרים. תן לסלט להתמזג במשך כמה שעות במקרר אם אפשר לפני ההגשה.
מגישים 4-6 כסלט צדדי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 354 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 13 מ"ג |
| נתרן | 218 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |