קוויאר שימש כמתאבן חופשי בברים לעידוד שתייה
המילה " קוויאר" מקורה בחאבייר הטורקי , שהופיע לראשונה בהדפסה אנגלית ב -1591. עם חזרתם של 250 מיליון שנה לפרה-היסטוריה, החידרון היה חלק מהדיאטה של המזרח התיכון ומזרח אירופה עבור רוב ההיסטוריה של האדם.
היסטוריה של קוויאר
קוויאר היה שמור פעם אחת בלבד עבור משפחת המלוכה. עם זאת, למרבה הפלא, באמריקה במהלך המאה התשע עשרה המוקדמות, הקוויאר שימש באופן שגרתי במהלך ארוחות צהריים חינם בסלונים.
הטעם המלוח עודד צמא ומכירות משופרות.
באותו זמן, המים של אמריקה היו שופעים עם חידקן, משאב שהגר הגרמני הנרי שאכט ניצל בשנת 1873 כאשר הוא הקים עסק לייצא קוויאר לאירופה במחיר גבוה לכאורה של דולר אחד לכל קילוגרם. יזמים אחרים הגיעו במהרה, ועד סוף המאה התשע עשרה, ארה"ב היתה היצואנית הגדולה ביותר של קוויאר בעולם.
הקוויאר בום
במהלך זה בום קוויאר, חלק גדול של המסיק שנשלחו לאירופה היה מיובאים חזרה שוב לארה"ב, שכותרתו כמו הנחשק יותר "קוויאר רוסי". קוויאר מנהרות רוסיה נחשב תמיד לפרימיום. בשנת 1900, מדינת פנסילבניה פרסמה דו"ח מעריך כי 90 אחוזים של הקוויאר הרוסי נמכר באירופה למעשה הגיע מארה"ב.
כתוצאה מהבשר הקוויאר האמריקני של תחילת המאה התשע עשרה, החידק היה מוגזם כמעט עד כדי הכחדה.
המחסור הפתאומי גרם לקפיצה פראית במחיר הקוויאר, כשהתוצאה הנוספת הייתה הקוויאר שכותרתו כרוסית באמת מיובאת מרוסיה. עד 1960, המחירים היו כל כך מופרז כי מקורות חדשים של קוויאר המקומי היו מבוקשים.
חברת קוויאר רומנוף (שהוקמה במקור ב -1859), הפכה לבשר סלמון (קוויאר סלמון אדום), דגנים, ומאוחר יותר ב -1982, דג לבן (המכונה קוויאר לבן של דג לבן) כמקור חסכוני יותר מאשר עמיתיהם המיובאים.