אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל הרינג טריים, נסה את המתכון הזה עבור הרינג מעושן. זהו מתכון יליד אמריקאי ירושה, וזה ייקח 2 שבועות, כך לתכנן בהתאם. הסבלנות והזמן שלך יזכו לתוצאה הסופית. דגים קטנים ושמנים אחרים (עשירים בחומצות שומן אומגה -3 ) עשויים להיות מוחלפים עבור הרינג.
את יודעת מה זה הרינג? "המלווה החדש של חובב המזון" (סדרה חינוכית של Barron, 2013) אומר, הרינג הם דגים מלוחים עם יותר מ -100 זנים שניתן למצוא במים הקרים של האוקיינוס האטלנטי והאוקיינוס השקט. רוב הרינג הם כסוף וקטנים (רצים סביב 1/4 עד 1 ק"ג משקל). הרינג הצעיר מתויגים לעתים קרובות ונמכרים סרדינים .
הרינג טריים זמינים במהלך האביב על האוקיינוס האטלנטי ואת האוקיינוס השקט. זה דג שומן גבוה יש בשר רך, מרקם רך כי חברות כאשר נרפא על ידי או כבישה, המלחה, עישון או שילוב של טכניקות אלה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד מלח גס
- 1 כף פלפל
- 1 כף שיני כל, מרוסק
- 2 כפות בצל, טחון
- 2 כוסות סוכר חום
- 2 כפות שום, טחון
- 1 כף עלי דפנה, כתוש
- 2 פאונד הרינג טריים
איך לעשות את זה
- להכין משחה של 1 קילו מלח גס, 1 כף פלפל , 1 כף שיני שום כתוש, 2 כפות בצל קצוץ, 2 כוסות סוכר חום, 2 כפות שום שום קצוץ, 1 כף עלי דפנה כתוש.
- נקי מעי 2 ק"ג הרינג טריים. מעטר הרינג עם הדבק לרפא במשך שבעה ימים במקרר. החל מחדש תערובת לפי הצורך כך דגים נשאר מצופה.
- לאחר שבעה ימים, לשטוף ולתלות לייבוש ביסודיות. עשן קר מעל אש. עבור מעשנים הביתה, עשן ב 70 עד 85 מעלות צלזיוס במשך 7 ימים. בגלל הדגים יקטן בתהליך העישון, 2 קילו של הרינג טריים תפחית ל 1 קילו של הרינג מעושן עסיסי.
מתכון מקור: "Native Indian Wild Game, Fish & Food Foods ספר בישול: מתכונים מהטבע האינדיאני של צפון אמריקה, בעריכת דייוויד האנט (טירת ספרים, 1992) הודפס באישור.
עוד מתכונים הרינג
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 742 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 45,305 מ"ג |
| פחמימות | 68 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |