אם אתה חושב שאין לך זמן לעשות gumbo לואיזיאנה עשיר עשיר, לא ניסית את המתכון הזה. את roux יכול אפילו להיות מוכן בלילה הקודם; פשוט לקרר אותו לשלב את המרכיבים בבוקר.
כמו עם כל gumbos כמעט, זה עוף איטי עוף גרסת נקניק מתחיל עם רו. תוכלו למצוא את כל המרכיבים הקלאסיים ב gumbo זה, כולל "השילוש הקדוש" של בצל, פלפל, סלרי, יחד עם במיה פרוס, נקניקים מתובלים, וקורטוב של פלפל קאיין. מוסיפים את שרימפס מבושל לגמבו בערך 15 עד 20 דקות לפני ההגשה.
ירכי עוף מציעים טעם יותר מאשר חזה עוף אבל אתה מוזמן להשתמש בחזה עוף ללא עצמות אם אתה רוצה. השתמש נקניק ונקניק או סוג אחר של נקניקים מעושן פיקנטי. מוסיפים את העגבניות לגאמבו בסגנון קריאולי או משמיטים אותם לגאמבו של קאג'ון.
מה אתה צריך
- חצי פאונד
- שרימפס בינוני
- 3 כפות
- קמח לכל מטרה
- 3 כפות שמן צמחי
- חצי פאונד
- נקניק מעושן (לחתוך לפרוסות 1/2 אינץ ')
- 1 פאונד ללא עצמות
- ירך עוף (חתוך לחתיכות בגודל ביס)
- 1 1/2 כוסות במיה קפואה (פרוס)
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 3 ציפורן
- שום, כתוש )
- 2 כוסות מלאי עוף (נתרן ללא מלח או נמוך)
- 1/4 כפית פלפל קאיין טחון (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1 (14.5 אונקיה) יכול עגבניות מקוביות (unrained, אופציונלי)
- עבור רייס:
- 1 1/2 כוסות
- אורז לבן ארוז (לא מבושל)
- 3 כוסות
- עוף (או מים, עבור האורז)
איך לעשות את זה
- לקלף את השרימפס. עם קצה סכין חדה, לעשות רדוד לחתוך את החלק האחורי של כל שרימפס. הסר את הוורידים כהים ולשטוף את שרימפס תחת מים זורמים. מביאים סיר קטן של מים מלוחים קלות לרתיחה. מוסיפים את השרימפס ומבשלים כ 2 דקות, או עד שהם ורודים אטומים. מסננים ומעביירים את השרימפס לקערה. מכסים ומקררים.
- נגבו את הסיר והוסיפו את הקמח והשמן. מערבבים היטב. מניחים את הסיר על אש בינונית וגבוהה ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך והמשיכו לבשל כ-8-12 דקות, או עד שהתערובת הופכת חום אדמדם בהיר. מערבבים כל הזמן כדי למנוע חריכה.
- מעבירים את הקמח ואת תערובת שמן roux לסיר חרס. מוסיפים את כל שאר המצרכים למעט האורז ואת 3 כוסות של מלאי או מים; מערבבים היטב כדי לשלב מרכיבים.
- מכסים ומבשלים על נמוך במשך 7 עד 9 שעות.
- מוסיפים את שרימפס מבושל כדי gumbo; מערבבים היטב.
- מכסים וממשיכים לבשל על נמוך במשך 15 עד 20 דקות יותר.
- בינתיים, לבשל את האורז במלאי או מים הבאים הוראות החבילה.
- מגישים את gumbo מעל אורז מבושל חם יחד עם לחם צרפתי baguettes לחם , לחם תירס , או עוגיות .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 528 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 861 mg |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |