עייף מעוף? האם תרנגול הודו יבש מדי בשבילך? או אולי בשר הוא גבוה מדי כולסטרול? מתכון של סוזן פורטמן עבור טורקיה כשר רול עם פטריית פטריות פותר את כל הבעיות האלה. בנוסף, זה צלחת תרנגול מחממת היטב על פלטה (צלחת חמה), אז זה עובד היטב עבור שבתות וחג הארוחות היהודיות .
סוזן פורטמן היא אם לשלושה, סבתא בת תשע, עולה אמריקאית לישראל, ואמנית מוכשרת. כפי שמאות האורחים שהיו בביתה היו מעידים, סוזן גם יודעת לבשל את השבת היהודית החגיגית והטעימה ביותר ומגישה להם מגע אסתטי ייחודי. סוזן מבשלת כמו אמן, ולמרבה המזל עבורנו, היא התנדבה לחלוק את אוסף המתכונים הכשרים והניסו עם קוראי.
מה אתה צריך
- עבור טורקיה:
- 2 פאונד / 1 ק"ג
- תרנגולי הודו
- 2 כף שמן זית
- 1 כף שום קצוץ
- 1 בצל קצוץ
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 עלי דפנה
- 3 שלם
- כל פירות יער
- פפריקה
- 1/4 כוס ג'ינג'ר אייל
- עבור הרוטב:
- 6 עד 8 פטריות טריות, פרוסות
- 1 עד 2 כפות לכל מטרה קמח
- 1 כפית אבקת מרק עוף או אבקה
- 1 כפית סוכר
- 1/4 כוס יין אדום יבש
איך לעשות את זה
כדי להפוך את תרנגול ההודו: מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. שמן שום בשמן זית.
- המקום רול טורקיה בתבשיל פירקס קטן עם מכסה הדוק. מוסיפים שמן ושום מוקפץ על גליל תרנגול הודו. מוסיפים את הבצל, הסלרי, עלי הדפנה, ואת allspice. יוצקים זנגביל אייל מעל גליל תרנגול הודו. למה? כי זנגביל אייל קולה הם מכרזים בשר נהדר.
- מכסים היטב ואופים במשך 2 עד 3 שעות או עד שמבשלים את תרנגול הודו.
- טורקיה מגניב לטמפרטורת החדר. ואז לקרר כמה שעות או לילה.
- הסר טורקיה מ ירקות ו drippings. פורסים את תרנגול ההודו ומניחים בצלחת הגשה מאובזרת. מסננים זנים של ירקות לסיר כדי להפוך את הרוטב.
כדי להכין את הרוטב: לחמם את הטפטוף המתוח בסיר על אש נמוכה. מוסיפים את הפטריות והסאוטה עד למכרז.
- להכין משחה רופפת עם מעט מים וקמח ולפצח אותו לתוך הרוטב.
- מוסיפים אבקת מרק, סוכר (קצת סוכר משפר את הטעם של כל רוטב), ויין. אם משתמשים יין אדום מתוק במקום יבש, אין צורך להוסיף סוכר.
- מבשלים על אש בינונית, מערבבים, עד שהרוטב מתעבה וטעמים משולבים.
- יוצקים רוטב על פרוסת תרנגול הודו פרוס. מחממים תרנגול הודו ברוטב ומגישים חם.