זה כל כך קל לעשות רך, בשרני בשר צלעות קצרות בתוך סיר איטי . מתכון זה עבור צלעות בקר קצר כולל פטריות כפתור, נתחי גזר, רוטב עגבניות עבות. הם ארוחה דשנה במיוחד על גבי תלולית של תפוחי אדמה מרוסקים ביתיים. זה לא הכרחי כדי לחמם את הצלעות הקצרות ב broiler הראשון, אבל עושה את זה מוסיף עומק על הטעם של צלחת זו.
בישול ציוד נדרש: סולם מטבח , קליפת ירקות, סכין טבח , קרש חיתוך , מדידת כוסות, כפות מדידה, מחבת ברוילר או גיליון אפייה, 6-quart איטי סיר , קערה ערבוב , מצקת
מה אתה צריך
- 3 קילו בשר בקר צלעות קצרות (שאל הקצב שלך לחתוך אלה שישה עד שמונה חתיכות)
- קורטוב של מלח כשר ופלפל שחור
- 1 גזר פאונד, קלופים לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 8 גרם פטריות כפתור התינוק (ניגב נקי חצוי)
- 1/3 כוסות שאלוט טחון
- 28 גרם עגבניות בקוביות, עם מיץ
- 6 גרם רסק עגבניות
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1 כף סוכר חום או 1 כפית סירופ מייפל
- 1 כף חומץ תפוחים
- לקבלת מנה: אטריות ביצים מבושלות וחמאה או פירה
איך לעשות את זה
- מניחים מתלה תנור כ - 6 אינץ 'מתחת למקור החום מחממים את broiler. מניחים את הצלעות הקצרות על מחבת סדין מכוסה בנייר אלומיניום. כאשר התנור חם, החום צלעות קצרות מתחת הדובדבן, מפנה צלעות עד כל צד הוא החום שווה, כ 12 עד 15 דקות בסך הכל.
- מתבלים בצלעות עם מלח ופלפל. בקערה גדולה (6-quart) איטי תנור, במקום גזר, פטריות שאלוט, לזרוק עם כפית כדי לשלב. מניחים את הצלעות הקצרות על הירקות.
- בקערת ערבוב משלבים את העגבניות, רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, סוכר חום או סירופ מייפל, וחומץ תפוחים. יוצקים את תערובת העגבניות באופן שווה על צלעות. לכסות ולהגדיר את סיר איטי גבוה. לאחר שעה אחת, הפחיתו את הגדרת הכיריים האיטית לרמה נמוכה (לחלופין, קבעו את הכבש האיטי להגדרה נמוכה והותירו אותו נמוך במשך כל הזמן). אם אפשר, לבדוק לאחר 3 או 4 שעות כדי לוודא צלעות קצרות הם שקוע בתערובת העגבניות.
- מבשלים עבור 6 1/2 עד 7 1/2 שעות. צלעות קצרות נעשות כאשר בשר הוא רך בקלות מושך או נופל את העצם. כבו את תנור איטי, לתת לשבת 5 דקות, ואז להסיר בזהירות כמה שומן מן השטח ככל האפשר עם כפית. כדי לשרת, לצקת חתיכת בשר, יחד עם גזר ופטריות ורוטב עגבניות, על מצע של תפוחי אדמה מרוסקים או אטריות ביצים חמאה.
הערה: אם יש לך שאריות, אתה יכול לעשות את זה לתוך ראגו טעים פסטה. פשוט משוך את כל הבשר מן העצם וקרע אותו. אם הרוטב דק מדי, מוסיפים כמה כפות של רוטב עגבניות או רסק עגבניות כפי שאתה חימום אותו; מגישים אותו עם פסטה קנו בחנות או תוצרת בית , כגון טליאטלה או פפרדל ומפזרים בנדיבות גבינת פרמזן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 864 |
| שומן טוטאלי | 60 גרם |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 272 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |