כיצד להשתמש מכונת פסטה לעשות פסטה תוצרת בית

01 מתוך 11

יופי של פסטה טריים

ביצוע פסטה תוצרת בית שווה את המאמץ הנוסף. יש לה מרקם וטעם הרבה יותר טוב מיובש, פסטה קנו בחנות מהסופרמרקט, והאקט של הפיכת הבצק וגלגולו על מכונת פסטה זה כיף לכל המשפחה. ברגע שאתה מאסטר באמצעות יצרנית פסטה, לא תשקול לקנות קופסה מיובש שוב.

הנה מדריך צעד אחר צעד להכנת פסטה תוצרת בית באמצעות מכונה ארכובה יד פסטה , במקרה זה אטלס Marcato 150 מכונת פסטה. אתה יכול רוטב עם מה שאתה רוצה, אבל פסטו בזיליקום או רוטב עגבניות עם נקניק איטלקי להדגיש את מרקם הטעם של פסטה טרייה.

02 מתוך 11

שלב את החומרים

הצעד הראשון להכנת פסטה תוצרת בית הוא לשלב את כל המרכיבים, אשר יש רק שלושה. אתה תצטרך:

• 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
• 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
• קורט מלח

על משטח העבודה, לשפוך את הקמח לתוך תלולית, ולהפוך היטב באמצע. לפצח את הביצים בזהירות לתוך הבאר, מוודא כי צידי הבאר גבוהים מספיק כדי הביצה לא נשפך מעל. מוסיפים ביצים קמצוץ נדיב של מלח.

03 מתוך 11

מערבבים את הבצק

עם מזלג, לטאטא בעדינות את הביצים בתנועה מעגלית, בהדרגה שילוב קמח משני צידי הבאר. לא כל הקמח ייקלט לתוך הביצים. אתה צריך לעצור כאשר יש לך מסה דביקה של בצק.

04 מתוך 11

ללוש את הבצק

מגרדים את כל הבצק יחד לכדור ומתחילים ללוש אותו, מפזרים מעט מהקמח הנוסף על משטח העבודה אם הבצק מתחיל להידבק. ללוש את הבצק על ידי לחיצה בחוזקה לתוך זה עם העקב של היד, לקפל את הבצק לעברך, נותן לו רבע סיבוב, וחוזר על דחיסה וקפל תנועה. ממשיכים ללוש במשך 3 עד 4 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. לעטוף את הכדור של בצק פלסטיק להניח מנוחה 20 דקות על הדלפק.

בינתיים, לשים סיר מים על התנור לרתיחה, שכן אתה רוצה לבשל את הפסטה מיד לאחר שביצעת את זה - אחרת זה יתייבש.

05 מתוך 11

מתחילים ללוש בצק במכונה

הגדרת מכונת הפסטה שלך, clamping אותו שולחן, משטח או קרש חיתוך חסון. סובב את החוגה להגדרה הרחבה ביותר (בדרך כלל, את המספר 1 בחיוג). מחלקים את בצק הפסטה לארבעה חלקים. עבודה עם היצירה הראשונה (לשמור את החלקים הנותרים מכוסים בניילון נצמד), לשטח אותו לתוך צורה מלבן. החל עם אחד הצדדים הקצרים של המלבן, להאכיל אותו דרך הגלילים.

06 מתוך 11

מקפלים את הבצק

לאחר שהבצק יצא מהקצה השני, קפל צד אחד של החלק באמצע, ואז לקפל את הצד השני על זה כדי ליצור 3 שכבות, כאילו אתה מתקפל מכתב עסקים, לחיצה קלה על החלק העליון של חתיכת בצק כדי לאטום אותו.

07 מתוך 11

להאכיל את הבצק לתוך המכונה שוב

החל מאחד הצדדים הצרים, הפתוחים, של הבצק המקופל, מזינים את הפסטה דרך המכונה, שוב בסביבה הרחבה ביותר. חזור על טכניקת קיפול וגלגול על ההגדרה הרחב ביותר עבור סך של 5 פעמים.

08 מתוך 11

טופס גיליון של פסטה

כאשר קיפלת וגלגלת את פיסת הבצק 5 פעמים, ולאחר מכן התחל לגלגל אותה דק יותר, על ידי סיבוב החוגה אל ההגדרה הצרה הבאה (ככל הנראה מספר 2). מגלגלים את הפסטה דרך המכונה. בשלב זה, עדיף לעבוד עם עוזר, כך אדם אחד יכול להפוך את כננת והאחר יכול להנחות את הבצק לתוך המכונה ביד אחת ולתפוס אותו ביד השנייה, נזהר לא למתוח או לקרוע את הסדין . מבלי לקפל את הבצק בין הגדרות, לשמור על הפחתת הגדרות עד הבצק הוא התגלגל כמו דק כמו שאתה רוצה (אתה לא צריך ללכת אל ההגדרה הדקה ביותר על המכונה). אם גיליון הפסטה נעשה ארוך מדי, אתה יכול לחתוך אותו חצי עם סכין או מגרד בצק - אחרת, אתה תהיה בסופו של דבר עם אטריות ארוכות unmanageably.

09 מתוך 11

טופס אטריות

צרף את החתיכה של אטריות למכונת הפסטה בהתאם להוראות המדריך. ואז להאכיל את גיליון מגולגל דק של פסטה לתוך המצורף חיתוך, לתפוס את אטריות ידי תליית אותם על הידיים שלך כאשר הם cranked מחוץ למכונה (שוב, זה עוזר להיות אדם אחר עוזר להפוך את כננת).

חזור על כל התהליך עם שאר חלקי הבצק.

10 מתוך 11

לשמור על אטריות גמר דבק יחד

אטריות מוגמרים ניתן לשמור על מתלה ייבוש מיוחד פסטה, או שאתה יכול לפזר אותם על מחבת סדין כי היה אבק עם קמח תירס. הקפד להפריד את אטריות לזרוק אותם עם תירס; אחרת הם ידבקו.

11 מתוך 11

מבשלים ורוטבים את הפסטה

מוסיפים מעט מלח למים הרותחים ומוסיפים את הפסטה. פסטה טרייה לא לוקח יותר מ 2 עד 3 דקות לבשל; זה נעשה כאשר הוא מואר בצבע הוא "אל dente" (המשרד אך רך) לנשוך. מסננים היטב את הפסטה ומגישים אותה ברוטב לבחירתכם.