קאלן סקינק, שהוא מרק לבבי, ומעוצב באופן מסורתי עם חזה מעושן, ועבורי דרך מצוינת להשתמש בדגים מעושנים . שמו של המרק הזה מקורו בקלן, עיירה קטנה בצפון מזרח סקוטלנד וגם בית המרק הזה, אחד המנות המפורסמות ביותר של סקוטלנד.
בגרסה זו של המתכון המפורסם, מחית תפוחי אדמה נעה לתוך המרק יצירת עובי וטעם. בכמה מתכונים, עם זאת, במקום מחית, מקרצף, תפוחי אדמה חדשים או נתחי תפוחי אדמה מתווספים. תפוחי האדמה הטובים ביותר עבור זה יהיה waxier ולא אלה המשמשים מחית ג 'רזי Royals לעבוד טוב מאוד.
מתכון זה Cullen Skink ידוע גם בשם מעושן Haddock Chaud בחלקים אחרים של בריטניה כמו המתכון באמת דומה מאוד.
מה אתה צריך
- 1 ¼ pints (700 מ"ל) חלב
- פטרוזיליה קטנה עלים שטוחה
- 1 עלה דפנה
- 1 ליברות (450 גרם) ללא פילה, פילה מעושן
- 2 גרם חמאת חמאה
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 8 גר '(250 גרם)
- פירה , שאריות או מבושל טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
משמש 4
- יוצקים את החלב לסיר גדול ומרווח. מוציאים את העלים מהפטרוזיליה ומוסיפים את הגבעולים לחלב. דק קוצצים את העלים ולשמור בצד אחד. מוסיפים את עלה הדפנה ואת הדשא לחלב.
- מביאים את החלב לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 3 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים למשך 5 דקות לעשב כדי להחדיר את טעמם לחלב.
- מוציאים את הדש מהחלב בכף מחוררת ומניחים בצד אחד. מסננים את הנוזל דרך מסננת עדינה ומזמינים את החלב המופרז.
- מחממים את החמאה בסיר קטן יותר. מוסיפים את הבצל ומבשלים בעדינות עד שקוף לוקח בערך 5 דקות, להיזהר לא לשרוף אותם.
- מוסיפים את החלב לבצל, מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים עד לשלבם ועקביות עבה, שמנת.
- מקציפים את העוף המעושן לגושים בשרניים שדואגים להסיר כל עצם שתמצא. מוסיפים למרק.
- מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים למרק ומביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עוד 4 - 5 דקות. לא מערבים. אם מעל עורר אז תוכלו לשבור את הדג יותר מדי.
- לטעום את המרק ולהוסיף מלח ופלפל לפי הצורך, להיזהר עם המלח, הדג יהיה להקנות טעם מלוח למדי כל בכוחות עצמו.
- מגישים חם עם לחם קרוש.
אופציונאלי:
מקשטים את המרק עם פטרוזיליה קצוצה יותר או קצת פלפל נוסף כמו הטעם שלך. לפעמים קאלן סקינק מוגש עם ביצה של תרנגולת חמודה על הגריל למרק עוד יותר, מילוי או ביצים שלוקות שלוקות של ביצים צונחות לתוך המרק לפני ההגשה מוסיפה מגע של תחכום אם אתה משרת את המרק באירוע רשמי יותר.
אתה יכול גם להוסיף כוס מבושל או חימם, תירס מתוק משומר לפני ההגשה אבל זה לא מקובל עבור המסורתי עבור Cullen Skink, אבל לפעמים זה כיף לצלצל את השינויים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 377 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 123 מ"ג |
| נתרן | 462 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |