בכל פעם שאני בודק זה נראה כמו אוכל הודי רק גדל בפופולריות! אלה שניסו את זה הם מכור על ידי טעמים אקזוטיים ומורכבים שלה ואלה שלא להוטים לדגום אותם. השאלה בראש ובראשונה במוחם של רוב הראשונים היא "מה עלי להזמין כאשר אני מגיע למסעדה?". זה רק טבעי כי שמות הם לא מוכר ואתה יכול בסופו של דבר להזמין יותר מדי או מקבל דברים כי הוא פשוט יותר ממה שאתה bargained!
אנשים גם להוטים לדעת איך הם יכולים לספר למסעדה טובה מאחד רע, כמה מתובל צריך להזמין את האוכל שלהם, מה אותם שמות משוכלל לכאורה מתכוון ומה הולך עם מה.
בואו נתחיל עם כמה טיפים על מציאת מסעדה הודית טובה:
האם המחיר נכון?
האוכל ההודי מבושל כמו שהוא צריך להיות, היא עבודה של אהבה. זה לא אומר שכל מנה היא עבודה אינטנסיבית, אבל יש כמה אני נתקלתי זה יכול פשוט "לזרוק יחד". האמרה, "אתה מקבל מה שאתה משלם" הוא בהחלט נכון ביחס אוכל ואכילה (עם כל המטבח), אז לא יהיה לדחות על ידי המחירים כי הם בצד גבוה. רוב הזמן הם מתכוונים שאתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל חומרים טריים המזון שלך הוא עשה עם תוצרת איכות. זה נעשה באופן מסורתי ככה, כך מסעדה הודית טובה תעשה את gravies, משחות ו masalas מאפס עם מרכיבים טריים. זה פשוט בגלל התוצאה הסופית (כאשר מוכנים בדרך זו) טעם הרבה יותר טוב!
איזון עדין של תבלינים
יש טעות נפוצה כי כל האוכל ההודי הוא טבע בתבלינים וכל צלחת מכילה לפחות 8-10 מהם. זה לא נכון! אלפי מאכלים הודיים טעימים מתובלים בטעם דק עם אחד או שני תבלינים מרכזיים שנועדו לשפר את המרכיב העיקרי.
כמה דוגמאות (וגם פופולרי) הם Baingan קה בהרטה , Baigun בהאגה , Lehsuni Daal , Upma ....
קארי, קארי ועוד קצת קארי?
עוד misconception על אוכל הודי הוא שכל זה טעים אותו וכל מנה מבושל עם הקסם "אבקת קארי"! זה לא יכול להיות רחוק יותר מן האמת! ב צפון הודו צ 'ילי, זעפרן, חלב, יוגורט, גבינת קוטג' ו ghee (חמאה הבהיר) הם מועדפים חם בעוד בדרום, אנשים אוהבים פלפל, תמרינדי וקוקוס ולעתים קרובות אפילו לבשל שמן קוקוס. אלה במזרח אוהבים את כל הדברים חרדל ודגים בעוד האינדיאנים המערבית קוסמופוליטית מאוד אימצו כל כך מרכיבים מערביים כי הסגנון שלהם יכול בקלות להיקרא פיוז 'ן.
כל חשוב "אבקת קארי" הוא רק אחד שפע של תבלינים בשימוש artfully בישול הודי! זהו תערובת של תבלינים קולקטיבי המכונה Garam Masala והוא הוסיף מנות יחד עם תבלינים אחרים כדי לשפר את הטעם שלהם ארומה. בעוד המרכיבים הבסיסיים המשמשים אותו, לכל משק בית יש פרופורציות משלה, כך התוצאה הסופית יהיה לעתים קרובות שונים מהבית לבית. זה אותו דבר עם מסעדות. אחד טוב יעשה תערובת תבלינים משלו כך חמאה עוף במסעדה אחת עשויים לטעום שונים מזה אחר אבל האיכות תמיד יהיה טוב הטעמים שונים.
מה בשם?
תיזהר מה שנקרא "מסעדות הודי" שבו רוב הכלים gravied יש שמות אקזוטיים ברצינות אבל טעם זהה! את gravies כנראה יצא בקבוק או פח!
מקבל יד עוזרת
אם אתה Newbie אמיתי (או אפילו יד מנוסה) אתה באמת מעריך את הערך של מסעדה עם הצוות כי הוא ידידותי להוטים להסביר מה שמות מתכוון להציע שילובים כדי להתאים את החיך שלך. זה יבטיח שאתה לא הולך בחושך, כי אתה מקבל את הארוחה שרצית. לעתים קרובות הייתי במקומות מצפים לך לדעת או יש צוות שאין להם מושג על האוכל שהם משרתים אותך!