Risotto הוא צלחת איטלקית איטלקית קלאסית המשתמשת אורז גרגר קצר. זה סוג של אורז , שהוא עגול למדי נראה שונה מאוד מאורז ארוך תבואה, משחרר הרבה עמילן במהלך הבישול כך צלחת סיים הוא קרמי מאוד ועשיר. מתכון זה קל Risotto קל קלאסי. כדי להפוך את זה הכי טוב זה יכול להיות, בצע כמה צעדים פשוטים.
ראשית, ודא מרק או המניות אתה משתמש מחומם. הוספת נוזלים קרים לריזוטו בזמן הבישול תאט את תהליך הבישול ויכולה אפילו "לזעזע" את האורז כך שהוא לא יספוג נוזלים רבים. שמור את זה על חום נמוך ולהוסיף אותו מצקת בכל פעם, תוך ערבוב תוך הוספת מרק.
הפעולה המעוררת נחוצה כדי לסייע לעמילן לשחרר את האורז, כך שהנוזל מתרסק והריזוטו מאוד שמנת. המתכון הקלאסי קורא הוספת חמאה בסוף מאוד של זמן בישול להוסיף קצת עושר, אבל אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה מנסה לצמצם את השומן התזונתי.
גבינת פרמזן מגוררת טרי, עם זאת, הוא חייב. אל תחשוב אפילו על השימוש גבינה prereated, במיוחד את הגבינה בירוק יכול. אתה צריך להשתמש הדבר האמיתי עבור הטעם הטוב ביותר ואת מרקם ריזוטו.
תיהנו מתבשיל זה עם סלט ירוק טרי וחד, עם ויניגרט פשוט. קצת לחם קלוי בצד בצד הוא מגע נחמד.
מה אתה צריך
- 5 כוסות מרק עוף, מחומם
- 3 כפות. שמן זית
- 1 בצל (קצוץ)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כוסות גרגרים קצר אורז אורז
- 1/2 כוס יין לבן יבש (או יותר מרק עוף)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מניחים מרק עוף בסיר כבד ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה.
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומבשלים בצל ושום, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל נעשה שקוף, בערך 4-5 דקות; לא נותנים את הירקות חום.
- מוסיפים את האורז ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, 3 עד 4 דקות יותר עד שגרגרים מסוימים מתחילים להיראות שקופים.
- מוסיפים יין או 1/2 כוס עוף מרק; מבשלים ומערבבים עד שנוזל נספג. לאחר מכן להוסיף בערך 1/2 כוס מרק עוף המבעבע לתערובת האורז, תוך ערבוב מתמיד, עד שהנוזל נספג.
- בשלב זה, להוסיף מרק יותר, על 1 כוס, בכל פעם ומערבבים.
- תהליך הבישול כולו צריך לקחת כ 20 עד 25 דקות. האורז צריך להיות רך, אבל המשרד, או אל דנטה, במרכז; לבדוק את זה על ידי נושך לתוך כמה דגנים. כאשר האורז נעשה, להסיר את המחבת מן החום ומערבבים גבינה וחמאה, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד נמס, ואז לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 417 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 16 מ"ג |
| נתרן | 846 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |