כוסברה (או כוסברה) הוא עשב רב תכליתי כי הוא חיוני רבים מקסיקני, המזרח התיכון, אינדונזית מתכונים בסגנון. אבל זה כמעט תמיד בשימוש טרי כי זה לא יבש היטב. זה גם לא שומר טרי במשך זמן רב.
הנה כמה דרכים להאריך את החיים במטבח שלך, כך שאתה תמיד יש טעם בהיר שלה על היד (ואף פעם לא צריך לזרוק את כוכבי כוסברה wilted כי לא השתמשת בזמן!).
מקפיא כוסברה (כוסברה)
אם אתה פשוט מקל חבורה של כוסברה טרי לתוך המקפיא זה יהיה דהוי ומחוספס כאשר הוא מפשיר. הסיבה לכך היא אנזימים כי לפרק חומר צמחי טרי יכול לשרוד טמפרטורות מקפיא ולעבוד על האוכל גם בזמן שהוא במקפיא.
למרבה המזל, יש דרך להקפיא את כוסברה טריים, כך שהיא שומרת על צבע ירוק ירקרק שלה טעם נעים: אתה רק צריך blanch את זה קודם.
Blanching הורג את אותם אנזימים decomposing. כדי לבלוע כוסברה טרייה / כוסברה, להביא סיר גדול של מים לרתיחה, יש קערה גדולה של מים קרח מוכן.
ברגע שהמים רותחים, טובלים את חבורת הכוסברה לתוכה רק עד שהיא מתנודדת. זה לא אמור לקחת יותר מכמה שניות. אתה לא רוצה לבשל את הטעם של עשבי תיבול, פשוט להרוג את אותם אנזימים decomposing.
ברגע שהכוסברה נפל, מעבירים אותו מיד למים הקרים.
זה מבטל את החום שיורית כי אחרת היה להמשיך לבשל אותו.
פאט את הכוסברה החבוטה. רצועת את העלים את הגבעולים ולהעביר את המקפיא שקיות להקפיא. עצה: להפיץ את העלים דק בשקיות ואת החנות שטוח. זה יאפשר לך לנתק בדיוק את מה שאתה צריך כאשר אתה רוצה להשתמש קצת - אבל לא כל - של שקית של עשבי תיבול קפואים.
מקפיא שמן כוסברה או פסטו
השיטה החריפה לעיל היא הצעד הראשון להבטחת שמן כוסברה שלך או פסטו יוצא המקפיא עם אותו צבע תוססת וטעם כי פסטו טרי או שמן צמחי יש.
אחרי שחמצתם, צוננתם וטפחתם על ענפי הכוסברה היבשים, קוצצו אותם בגסות, גבעולים רכים וכל זה. מכניסים אותם למערבל או למעבד מזון ופירה, ומוסיפים כמות מספקת של שמן זית כתית מעולה, כדי ליצור מעט, מעט נוזלי.
אתה יכול גם להשתמש עלים blanched לעשות מתכון פסטו האהוב עליך לפני ההקפאה.
אם אתה פשוט לזרוק את השמן או פסטו לתוך מיכל מקפיא גדול להקפיא אותו, תצטרך להוציא את כל הלבנה של פסטו או שמן ולהשתמש בו בתוך שבוע. עדיף להקפיא אותו במיכלים קטנים, או ההימור הטוב ביותר שלך היא להשתמש באחת משתי השיטות הבאות.
מקפיא פסטו או שמן צמחי בשקיות מקפיא
יוצקים או כף את השמן או פסטו לתוך שקיות מקפיא. שים רק מספיק כדי לכסות את פני השטח של התיק כאשר הוא אופקי. הקפאה שטוחה (אופקי) . מה שאתה בסופו של דבר עם פסטו "פנקייק" שממנו אתה יכול לנתק בדיוק את מה שאתה צריך.
מקפיא פסטו או שמן צמחי במכולות ההקפאה
לחלופין, מלא מגשי קוביות קרח עם שמן כוסברה או פסטו.
להקפיא, ואז קופצים את הקוביות ולהעביר אותם מיכלים במקפיא (או שקיות מקפיא). כל קובייה תהיה כ 1 כף שמן צמחי או פסטו.
חמאת כוסברה
כדי להפוך את החמאה כוסברה, השתמש 1/4 כוס של קצוץ דק כוסברה עלים זה בסיסי עשב חמאה מתכון.
מלח כוסברה
דק קוצצים חבורה של כוסברה טרייה. כלול את הגבעולים ולקחת קצת עזרה ממעבד מזון כדי לכרות אותם. מדוד את כוסברה קצוצה ידי אריזה רופפת אותו לתוך כוס מדידה. עבור כל ארבעה חלקים טריים, כוסברה קצוצה (לפי נפח), להוסיף חלק אחד כשר או אחרים גס, מלח לא יוד. מערבבים היטב לאחסן בצנצנות זכוכית מכוסה היטב במקרר עד שנה אחת. השתמש בכל מקום כוסברה טעם מוזמן, עוזב את כל מלח אחר שנקרא במתכון.