טיפים קל צלייה צלעות מושלם
אם בשר חזיר או בשר, לוחות שלם או מנות, צלעות מבושל על גריל ניתן לסמוך על מנת לקבל את בלוטות הרוק עובד שעות נוספות, כל עוד אתה מתייחס הצלעות הנכון. יש אנשים ממליצים לפני שתפעיל את הגריל, אתה parboil הצלעות שלך לקצר את זמן הבישול ומכרזים את הבשר. לא משנה מה מתכונים צלעות אתה משתמש, אלה ארבעה טיפים יהיה לוודא שהם הופכים רך וטעים, עם פיסות פריך לאורך הקצוות בכל פעם.
01 מתוך 04
לא לשכוח יבש יבש
צ'ילה קפה ספייס רוב. יבש rubs בדרך כלל נעשה עם עשבי תיבול, מלח, פלפל, ולפעמים סוכר. (אפילו " משפשף " של מלח רגיל יעזור להבטיח כי צלעות הם כמו טעים כפי שהם יכולים להיות). משפשף יבש חשוב כי השומן בצד החיצוני של הצלעות יימס ו להתמזג עם יבש לשפשף, ויצרו קצת טעימות מענג קרום. סוכר בתוך יבש לשפשף יאפשר קצת קרמליזציה יחד עם התגובה Maillard (זה המונח הטכני למה בשר חום הוא כל כך טעים), יצירת צלע אפילו יותר.
אם עושים משפשף משלך, להשתמש בערך 1/2 עד 1 כפית מלח על כל קילוגרם של בשר. דעו כי קצת פפריקה (חדה, semisharp, או מעושן פפריקה) מוסיף קצת צבע וטעם נחמד לערבב את הצלעות מבושל.
02 מתוך 04
בישול צלעות על מגניב חום
גריל מוכן עם אזור מגניב. מגניב חום? נשמע כמו אוקסימורון, אבל זה המונח לחלק קריר יותר של גריל חם. אופן היצירה של "אזור קריר" תלוי בסוג הגריל שבו אתה משתמש:
פחם גריל: הבנק גחלים בצד אחד של הגריל לבשל את הצלעות על פני השטח ללא גחלים מתחתיו. חתכים גדולים, כגון צלעות, כי צריך זמן בישול ארוך יותר כדי לקבל המכרז לקחת זמן רב מספיק כדי לבשל כי החום הגבוה מלהיות מוגדר ישירות על גחלים יהיה לשרוף את בחוץ היטב לפני פנים הוא מבושל ומכרז.
גריל גז: מכניסים את כל המבערים עד שביש הבישול חם, ואז מכבים את אחד המבערים ומניחים את הצלעות על החלק של הגריל.
03 מתוך 04
השתמש בטפטוף
לטפטף פאן לצלייה. מניחים את מחבת הטפטוף על הסורג על הגריל מתחת לקטע הסיר שבו יבשלו הצלעות. זה יעזור למזער התלקחויות וצלעות שנשרפו, ולשמור על "חום קריר" סעיף התחממות יתר. ניתן לרכוש מחבתות טפטוף מוכן או להפוך את עצמו מתוך רדיד אלומיניום.
04 מתוך 04
רוטב אותם בסוף אופציונלי
צלחות BBQ. מריאנה מאסי / גטי צלעות בגריל איכותי לא בהכרח צריך רוטב, אבל הרבה אנשים אוהבים להשתמש בכל מקרה. רוב הצלעות צלחות מכילים לפחות כמות מסוימת של סוכר, דבש, או סירופ מייפל - כל אשר נשרפים בקלות. צלעות צלילה בסוף יסייע למנוע רוטב שרוף שרוף.