תנורים איטיים הם נוחות נהדרת, אבל בכל פעם שאתה מתמודד עם טמפרטורות נמוכות על פני תקופות זמן ארוכות, בטיחות המזון הוא דאגה. זה בגלל החיידקים שגורמים להרעלת מזון לשגשג ולהתרבות במהירות בטמפרטורת החדר ועד 140 F.
תנורים איטיים נועדו לבשל מאכלים לאט, בטמפרטורות שבין 170 F ו -280 F, טווח זה גם מחוץ לאזור טמפרטורת מזון הטמפרטורה .
המפתח הוא לוודא שאתה משתמש בתנור איטי כראוי. אלה פשוטים איטי בטיחות הבטיחות הנחיות יעזור לשמור אותך ואת המשפחה שלך בטוח.
התחלה איטי Cookers בבטחה
ודא כי תנור איטי שלך, כלי עבודה, אזור העבודה נקיים ו מחוטא. לשטוף את הידיים לפני שתתחיל הכנה תוך prepping, במיוחד לאחר טיפול בשר גולמי או עוף.
שמור על מזון מתכלה בקירור עד שאתה זקוק להם. אם אתה מתכוון להכין בשר או ירקות מראש, לשמור אותם במקרר עד הרגע האחרון. תנור איטי שלך עלול לקחת קצת זמן להגיע 165 F, אשר נחשב באופן נרחב את הטמפרטורה שבה רוב המחלות גורמות חיידקים נהרגים. שמירה על מרכיבים במקרר מסייעת למנוע מהחיידקים הזדמנות להתרבות בפראות באותן שעות קריטיות של בישול.
בחר מזון לסדר אותם בזהירות
אין לשים בשר או עוף קפוא או מופשר חלקית לתוך סיר איטי - הם לוקחים יותר זמן להגיע 165 F, והוא יכול גם מגניב הכל בתוך סיר איטי.
זה כמו לבנות מגרש משחקים חיידקי.
ירקות מבשלים לאט יותר בשר או עוף, אז לשים אותם בתנור הראשון, על הקרקעית. לאחר מכן להוסיף בשר או עוף, ולאחר מכן לכסות עם מים, מלאי או מרק. שמור את המכסה במקומו בנקישה, והסר אותו רק כדי לבדוק אם יש צורך או לערבב. מזון לחות כמו מרק , צ'ילי , רוטב פסטה או תבשילים אידיאליים עבור cookers איטי כי קיטור בונה מעלה עושה בסביבה inhospitable מאוד עבור חיידקים.
בטמפרטורות בטוחות בישול טמפרטורות
תנורים איטיים כמו אחד זה לתכנות בדרך כלל יש יותר הגדרת טמפרטורה אחת. זה הגיוני להשתמש בהגדרה נמוכה יותר אם אתה מתכנן לבשל את הארוחה כל היום, או אם אתה משתמש פחות מכרז חתכים של בשר . אבל אם אפשר, להגדיר את התנור להגדרת הגבוהה ביותר עבור השעה הראשונה, ולאחר מכן להוריד אותו לטמפרטורה הרצויה. ברגע שהאוכל מגיע ונשאר מעל 165 F, הוא יישאר בטוח כל עוד תנור נשאר.
איטי Cookers ו outages חשמל
מה אם הכוח יוצא? אם אתה בבית, אתה יכול לסיים את הבישול על תנור גז, גריל בחוץ או בכל מקום אחר יש כוח. אבל מה שאתה עושה, לעשות את זה מיד - לא נותנים חיידקים הזדמנות להכפיל.
למרבה הצער, אם אתה לא בבית האפשרות היחידה בטוחה היא לזרוק את האוכל משם, גם אם זה נראה כאילו זה נעשה.
משאב בטוח טיפול שאריות
שאריות צריך להיות מאוחסן במיכלים רדודים, מכוסה מקפיא בתוך שעתיים. ואל תנסה לחמם את השאריות בתנור האיטי. מחזירים את השאריות על הכיריים, במיקרוגל או בתנור הקונבנציונאלי, מוודאים שזה מגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165 F כפי שנמדד עם מדחום לקריאה מיידית.