שליסקות יהודיות הונגריות (לפעמים נקראות שלישקים ) הן כופתאות עשויות עם תפוחי אדמה מבושלים או מגוררים מבושלים כל כך כמו כופתאות תפוחי אדמה איטלקיות, אני מכנה אותן ניוקי מזרח אירופיות. הם קיימים כמעט בכל תרבות מזרח אירופית. בפולין, הם ידועים כמו kopytka ולעתים קרובות שימש עם בייקון ובצל, וברפובליקה הצ'כית, הם נקראים Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . כופתאות תפוחי אדמה מזויפות הונגריות-יהודיות מוגשות בדרך כלל עם פירורי לחם קלוי בחמאה או בצל מטוגן בשמלץ (שומן עוף שניתנו). רוב הטבחים מבשלים את תפוחי האדמה במעילים שלהם עבור המתכון הזה, אבל אני מקלף את שלי לחתוך אותם לגושים לפני רותחים כי זה מבטל קילוף תפוחי אדמה חמים. הגורם הקריטי בהפיכת הכופתאות האלה קליל ורוד הוא לארוז את תפוחי האדמה בזמן שהם עדיין חמים. אל תערבב אותם ואל תשתמש במעבד מזון . אם אין לך ricer, מגררים אותם. ואל תגזימו עם הקמח כאשר מתגלגלים. כופתאות אלה ניתן לבצע קדימה קפוא מבושל. ואז ירידה כמו כופתאות קפוא רבים לתוך מים מומלחים רותחים כמו שאתה אוהב. רק לבשל אותם קצת יותר כופתאות טריות.
הנה תמונה גדולה יותר של שליחים יהודיים הונגרים.
מה אתה צריך
- 2 קילו תפוחי אדמה אדומים (כ 4 בינוני) שטף, מקולף לחתוך לגושים גדולים
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית מלח
- 1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 6 כפות חמאה
- 1 כוס פירורי לחם פשוטים
איך לעשות את זה
- בסיר גדול או בתנור הולנדי, מבשלים תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים. מסננים ומאפשרים להתקרר כמה דקות. מיד אורז או מגררים תפוחי אדמה חמים לקערה גדולה. מוסיפים את הביצה המלוחה, המלח והקמח ומערבבים יחד עם כפית עץ או ביד עד לשלב יסודי. לכסות ברפיון ולתת לעמוד 15 דקות.
- מניחים סיר גדול או תנור הולנדי עם מים מומלחים על מנת להרתיח בעת יצירת כופתאות. על משטח מקומח, לקחת חלק של בצק לגלגל אותו לתוך עיפרון ארוך על עובי 3/4 אינץ '. חותכים 3/4 אינץ פרוסות ושחרור לתוך מים רותחים. כאשר כופתאות לעלות אל פני השטח, הם סיימו בישול. (אם אתה אוהב את כופתאות שלך קצת יותר לעיס, ממשיכים לבשל 2 דקות לאחר שהם עולים על פני השטח.) להסיר אותם עם כף מחוררת מקום בקערת חמאה. חזור עם הבצק שנותר.
- במחבת גדולה ממיסים את החמאה ומטגנים את פירורי הלחם. לזרוק את כופתאות מבושל וניקוי לתוך פירורי לחם חמאה, ציפוי היטב. מגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 414 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 181 mg |
| נתרן | 440 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |