אין דבר מרענן יותר ביום קיץ חם, מאשר קערה של מרק קר ! עם לחם קרוש וסלט ירוק עלים, זה יכול להיות ארוחת צהריים, מתאבן, או המאפיין העיקרי בארוחת ערב ללא בישול. יש אפילו כמה אפשרויות קינוח נהדר. מרקים קרים מגיעים בשני סוגים - לא מבושלים וצוננים, או מבושלים ומצוננים. יתרון גדול הוא שהם משחררים את הטבח מההכנה של הרגע האחרון, שכן הם דורשים מספר שעות של מצמרר ויש לבצע שעות או אפילו יום מראש. מגישים קערות צלולים או כוסות צלולים עבור השפעה יפה.
Barszcz הוא המונח הגנרל הפולני עבור כל המרק חמוץ. סלק barzzz ו barzzz לבן, עשוי עם מים בישול kielbasa, הם הנפוצים ביותר. סלק barzzz הוא מרק בצבע ארגמן כי ניתן להגיש חם או קר מעוטר עם שמנת חמוצה, שמיר, סלק julienned, אם תרצה בכך.
מתכון זה עבור מרק סלק ליטאי קר או šaltibarščiai מבוצע עם חמאה, שמנת חמוצה, ביצים קשות, מלפפונים ושמיר. זה מרענן ביום חם. השווה את זה עם פולני מלפפון קר סלט מתכון סלק . הנה מתכונים סלק יותר .
מרק דובדבנים הונגרי חמוץ נעשה באופן מסורתי עם דובדבנים מורלו אדומים כהים, אבל דובדבן פאי טארט, כמו דובדבנים מונטמורנסי אדומות אש, יעשה בקמצוץ. בהונגריה, מרק דובדבנים חמוץ קר מוגש כסטארטר, אבל בארצות הברית הוא מופיע לעתים קרובות כקינוח, כמו מרק אפרסק קר, שמתחתיו.