צלי חזיר (Vecrova Pecene) הוא מנה קלאסית במטבח הצ'כי. הוא קלוי פשוט עד כל הכבוד (אין באמצע ורוד כמו המגמה עכשיו) ולאחר מכן שימש עם מיצי פאן שלה.
ליווי צד טיפוסי הם פרוסות של כופתאות לחם כרוב ירוק מרותק או, באופן מסורתי יותר, כרוב אדום מטוגן . כמה אנשים מעדיפים כרוב כבוש כבוש במקום כרוב.
זהו מזון נוחות ברמה הגבוהה ביותר וניתן למצוא בארוחת ערב משפחתית, כמו גם במסעדות גורמה, עם ספין יוקרתית, כמובן. עיין בסעיף, להלן, על שימוש בשר חזיר In-In עבור מתכון זה .
מה אתה צריך
- 4 קילו ירך חזיר ללא עצמות (מגולגל, או 6 קילו עצם חזיר ב-ירך או 6 פאונד בוסטון קת או כתף חזיר)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות שומן (או שמן צמחי)
- 1 כף מיורן מיובש
- 2 כפות זרעי קימל
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
- אופציונלי: 1 בצל גדול (פרוס 1/4 אינץ 'עבה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (עבור מיצי פאן)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 400 מעלות.
- חתוך שומן עודף מן החזיר. שמור את השומן, אם תרצה, להיות שניתנו מאוחר יותר המשמש לטיגון. לשפשף מלח ופלפל, לפי הטעם, לתוך הבשר. מחממים את 3 כפות שומן חזיר או שמן צמחי במחבת גדולה.
- כאשר השומן או השמן חמים, מניחים בזהירות את הבשר במחבת וחומים מכל הצדדים.
- מניחים את הבשר החום במחבת צלוי גדולה מספיק כדי להכיל את זה, אבל עם חדר לא יותר מדי (אחרת המיצים יתאדו מהר מדי).
- על הבשר, מפזרים 1 כף מיורן מיובש, 2 כפות זרעי קימל, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה טריים, ו 1 כוס מים. אחר כך הניחו את פרוסות הבצל על הבשר.
- מניחים בתנור וצולים 1/2 עד 2 שעות, basting עם מיצי פאן כל 15 עד 20 דקות, והוספת מים לפי הצורך. אם הבשר הוא browning מהר מדי, מכסים ברפיון עם רדיד אלומיניום.
- כאשר הבשר נעשה, להסיר אותו מגש הגשה. רזה כל שומן מן המשטחים של מיצי מחבת ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים פרוסות של בשר חזיר עם כופתאות פרוסות מכוסה מיצי פאן. אל תשכח את הצד של כרוב - אדום הוא העדיף! שרידי בשר נותרים כריכים נהדרים.
מקור: אני התאמתי את המתכון הזה מתוך אחד "הטוב ביותר של בישול צ'כי" על ידי פיטר Trnka (היפוקרין ספרים בע"מ, 2009).
באמצעות עצם ב-חזיר עבור מתכון זה
אני חייב להודות, אני מעדיף לצלות עצם ב-בוסטון קת או צלי חזיר צלוי עבור צלחת זו, כי בשר מבשלת את juicier ואת העצם נותן את הבשר טעם מעולה.
אני גם רוצה להניח בצל פרוס על גבי צלי כי זה מוסיף טעם כל כך הרבה מיצי פאן, אבל זה לא מסורתי.
אם אתה אוהב, אתה יכול לצלות עצם חזיר ב-ירך, רק לזכור לקנות 6 קילו 6 עבור 6 מנות כדי לפצות על הצטמקות ואת משקל העצם כי הוא מושלך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 735 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 233 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 83 g |