מתכון זה לבשר סיני מטוגן עם שלושה ירקות כולל ניגוד מעניין של מרקמים וטעמים - סטייק מאכל במכרז סטייק מוקפץ עם צ'וק בוק, פטריות בצל סגול ברוטב סויה כהה טעים עם יין אורז או רוטב שרי.
לא רק זה טעים אבל, מאז מספר שלוש מסמל שגשוג בתרבות הסינית, זה נחשב צלחת מזל.
ישנם סוגים רבים של ירקות אתה יכול להחליף את שלושת משמש כאן. רק תזכור, אם אתה משתמש קשה מרקם ירקות כמו גזר או ברוקולי, זה רעיון טוב כדי blanch אותם קודם לפני מערבבים עם בשר. אחרת, הם לא היו מבשלים עד שהבשר נעשה.
אם אתה מחליט להשתמש choy בוק , להפריד את העלים ואת הגבעולים כמו גבעולים לוקחים זמן רב יותר לבשל העלים יהיה overcooked על ידי זמן הגבעולים נעשים.
לפני שתתחיל להכין את המנה הזו, תסתכל על איך לערבב בשר בקר כדי לקבל כמה עצות על איך זה נעשה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד אגף או בשר סינטה עליון (פרוס דק)
- 1 שום שן (כתוש וקצוץ)
- 1 כפית זנגביל טרי (טחון)
- 1/2 בצל בצל (קצוץ)
- 2 גבעולי צ'וק בוק (עלים, עלים וגבעולים חתוכים באלכסון)
- 1/2 כוס פטריות טריות (שטף וחתוך דק)
- 4 עד 5 כפות שמן ניטרלי (ירקות, קנולה)
- אופציונלי: 2 בצל ירוק (פרוס באלכסון)
- עבור המרינדה:
- 2 כפות רוטב סויה קל
- 1 כף
- יין אורז סיני,
- יין אורז Shaoxing או
- שרי יבש
- 1/4 כפית שמן שומשום
- 1 כף קורנפלור
- בשביל הרוטב:
- 1 כף
- רוטב סויה כהה
- 2 כפות רוטב סויה קל
- 1 כף סוכר
- 1 כף שרי יבש או יין אורז
איך לעשות את זה
להכין את המרינדה
- בקערה גדולה, מצפים יחד 2 כפות רוטב סויה קל, 1 כף יין אורז, שמן שומשום, ו cornstarch.
- מוסיפים את הבשר פרוס למרינדה, ציפוי כל הצדדים, ולתת מנוחה במשך 15 דקות.
הפוך את הרוטב
- בקערה קטנה, מקציפים יחד רוטב סויה כהה, 2 כפות רוטב סויה קל, סוכר, 1 כף יין. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
- לְהַפְרִישׁ.
מערבבים את המנה
- מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את הבשר. מוסיפים ומטגנים עד שהוא כמעט מבושל. מוציאים את הבשר מהווק ומרוקנים על מגבות נייר.
- מנקים את הווק, שומרים 2 כפות מיצי בישול (או יותר אם רוצים) להוסיף לרוטב מאוחר יותר.
- מוסיפים 2 עד 3 כפות שמן לווק. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום ואת זנגביל ומערבבים בקצרה.
- מוסיפים את 1/2 כוס בצל קצוץ ומערבבים עד שהם רכים, ולאחר מכן להוסיף את גבעולי choy בוק. מערבבים מעט ומטגנים עוד קצת, ואז מוסיפים את הפטריות ולבסוף את עלי הצ'וי של הבוק.
- לדחוף את הירקות עד בצד ומערבבים מחדש את הרוטב ולהוסיף אותו למרכז, מעלה את החום. דוחפים את הירקות בחזרה לתוך הרוטב ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר המבושל אל הווק. מערבבים היטב ומערבבים בצל ירוק אם משתמשים. מגישים חם עם אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 514 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 1,449 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |