זה פטל פופולרי צ ' יפס צ'יוטלה רוטב צ' ילי מן השף Emeril Lagasse מספק טעם מתוק, מתובל כי חבילות בעיטה של חום. צ 'יפס chipotle, שהם פלפלים jalapeno מיובשים עשן, יש טעם עשן שהופך את הרוטב הזה טבעי כמו רוטב ברביקיו או זיגוג לבשר.
אם אתה משועמם עם רטבים עגבניות מבוססות ברביקיו, זה וריאציה נחמד. זוהי גם דרך מצוינת להשתמש פטל עונתי מן הגן שלך.
אין להגביל את השימוש של רוטב צ'יפוטל פטל זה לבשר וברביקיו. זה נהדר לטבול כאשר מעורבב עם גבינת שמנת עבור קרקרים, סלרי, גזר, וירקות אחרים.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס בצל (חתוך לקוביות)
- 2 כפיות שום (טחון)
- 2 כפות צ'יוטל צ'ילס ב adobo (קצוץ)
- 2 פטל פטל (טרי, שטוף)
- 1/2 כוס חומץ פטל
- 3/4 כוס סוכר (מגורען)
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם רכים וקורמלים מעט, כ -4 דקות.
- מוסיפים את השום למחבת ואת sauté למשך 1 דקה.
- מוסיפים את צ 'יפס chipotle ומבשלים, תוך ערבוב ברציפות, במשך 1 דקה.
- מוסיפים את הפטל ומבשלים עד רך, 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את חומץ ומערבבים כדי deglaze את המחבת.
- מוסיפים את הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום עד בינוני ומבשלים את הרוטב עד שהוא מתעבה ומוקטן בחצי, בערך 8 עד 10 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומקררים את הרוטב לפני השימוש בו.
- עבור זיגוג ברור, מסננים את הרוטב דרך מסננת רשתית עדינה, לוחצים על מוצקים עם גב של כפית כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים.
הערה: אחסנו כל רוטב נוסף במקרר עד שבועיים. כדי לשמור את זה עוד, אתה יכול להקפיא חלקים ממנו להפשיר ולהשתמש מאוחר יותר.
מקור: מתכונים מועדפים של אמריל מסעדות על ידי אמריל לגאס (ויליאם מורו). נדפס באישור.
כיצד להשתמש רוטב צ 'יפס פטל
השתמש ברוטב זה כמו רוטב ברביקיו, זיגוג, או רוטב basting עבור עופות, שרימפס , ובשר. שמור את זה ליד הגריל כדי להדביק על בשר או ירקות כפי שאתה גריל אותם. לאחר מכן מגישים מנה נפרדת כמו תבלין עם פריטים בגריל. אף פעם לא לערבב רוטב כי היה מגע עם בשר נא ברוטב אתה משרת ליד השולחן.
השתמש בו כמו רוטב טבילה עבור כדורי בשר או נקניקיות קוקטיילים עבור מתאבן מהנה. זה גם נהדר עבור עטיפות וכריכים, או כאלמנט פיקנטי עבור כריך גבינה בגריל או פניני.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 106 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |