שרימפס מגיעים במגוון גדלים וסוגים. אמנם יש יותר מ 300 סוגים של שרימפס, הסוגים הנפוצים ביותר הם חום, ורוד, שרימפס לבן מן האוקיינוס האטלנטי. שמות נפוצים אלה מתייחסים לצבע הכללי של השרימפס לפני הבישול.
שרימפס נמר הוא גם פופולרי. הוא נקרא כך על פסים כהים שלו. במצב הגלם שלה, זה לא ורוד, אבל כחלחל לבן. כאשר שרימפס אלה מבושל, צבע הופך צבע מ ורוד בהיר כתום אדום בשל שינוי כימי הביא על ידי חום.
לאחר מבושל, ייתכן שיהיה קשה להבדיל אותם זנים אחרים של שרימפס.
הסלע שרימפס הוא גם עכשיו נהיה פופולרי. יש להם קליפה קשה מאוד, ומכאן השם. הטעם והמרקם משווים ללובסטר קוצני . חסרי ראש שרימפס סלע נראה הרבה כמו לובסטר מיניאטורי, אם כי מגוון מסחרית זמין ביותר הוא מתחת 2 ס"מ אורך.
שרימפס מדורגים בדרך כלל לפי גודל וספירה, כלומר המספר הממוצע של שרימפס לעשות משקל קילו. ככל שהמספר גבוה יותר, כך השרימפס קטן יותר. באזורים מסוימים, שרימפס ג ' מבו נקראים סרטנים, אבל הערמון הוא למעשה מין שונה לחלוטין במשפחת לובסטר.
קביעת כמה לקנות יהיה תלוי בגודל, אבל בדרך כלל, לספור על 1/3 עד 1/2 פאונד (מופגז) לאדם. ככלל, ככל שהמים קרים יותר, כך השרימפס קטן ועדין יותר.
שרימפס ספירת גדלים
- שרימפס לכל קילוגרם:
- 10 שרימפס או פחות = קולוסלי
- 11-15 = ג'מבו
- 16-20 = גדול במיוחד
- 21 עד 30 = גדול
- 31 עד 35 = בינוני
- 36 עד 45 = קטן
- כ 100 = מיניאטורה
שרימפס הוא מאוד מתכלה. בחר שרימפס המשרד עם ריח קל. אם יש רמז לניחוח של אמוניה, זה סימן שרימפס הוא הרבה מעבר לפריים. חלקם עשויים להיות כתמים, אינדיקציה של טיפול לקוי.
שרימפס שנמכר מסחרית הוא defrosted, ובמקרה זה הבשר יופיע אטום. שרימפס טרי באמת יהיה בשר כמעט שקוף.
אין לבלבל את המונח "טרי" עם אף פעם לא קפוא. האמת היא, אתה כנראה לא יהיה מסוגל למצוא שרימפס מעולם לא קפואים מן הים בימים אלה, אלא אם כן יש לך חבר שרימפר או נטו את זה בעצמך. זה לא בהכרח דבר רע. כיום, שרימפס הוא שנקטפו, ניקה, פלאש קפוא על סירות לפני שהם מגיעים לחוף. זה עושה עבור מוצר טרי עד שהוא מגיע לשוק.
ברגע שזה מגיע לשוק, אתה נתון לחסדיהם של המפעילים. אם זה הולך ישר לתוך המקפיא, הכל טוב. אם אתה קונה מן הדלפק פירות ים, אין לדעת כמה זמן שרימפס זה כבר מפשיר, אם כי הדובדבן זה עוזר. אתה עדיף לקנות שרימפס קפוא ו להפשיר את זה במקרר. זה לא לוקח הרבה זמן להפשיר.
שרימפס אחסון
שרימפס מבושל ניתן לאחסן בשקית אטום לא יותר מ 3 ימים בחלק הקר ביותר של המקרר שלך. גם שרימפס מבושל גלם עשוי להיות קפוא, אבל הקפאה גלם משמר טעם טוב יותר. שרימפס גולמי יכול להיות קפוא עם פגז או בלי אבל צריך להסיר את הראשים.
שרימפס מוקפא יימשך 6 חודשים במקפיא בעוד שרימפס מבושל קפוא צריך להיות נצרך בתוך 2 חודשים. שרימפס גולמי מסחרית יימשך זמן רב יותר במקפיא ללא הידרדרות, שכן הם טריים קפואים טרי עם מעט טיפול.
שרימפס מבושל מבושל ולא מבושל צריך להיות מופשר באופן אידיאלי במקרר מראש הצורך. ניתן להוסיף אותם לקפידות ומאפים. אם אתה צריך להפשיר במהירות, אתה יכול לשים את שרימפס תחת מים קרים, לא חם. מים חמים יתחילו את תהליך הבישול.
שרימפס זמין גם משומר. שימורי שרימפס הם תוספת נחמדה כמו סלט לקשט, אבל צריך לשטוף ביסודיות לפני השימוש עשוי לדרוש קצת לקטוף בהתאם לכיתה.