מה זה מחרוזת קטנה שחור בכל זאת?
לפעמים כאשר אתה קונה שרימפס גולמי תבחין רזה, שחור "מחרוזת" על גבו. למרות הסרת זה "מחרוזת" נקרא deveining, זה בעצם לא וריד בכלל - במובן מחזורי של המילה. זוהי מערכת העיכול של שרימפס, וכאשר הוא בצבע כהה זה אומר שהוא מלא חצץ. אז כאשר אתה רואה את זה, אתה צריך devein שרימפס? ואם אין חוט כהה גלוי, האם יש צורך devein בכל זאת?
כדי להתגלות או לא devein
ההחלטה שרימפס devein הוא בעצם עניין של העדפה אישית ואסתטיקה. הווריד גלוי דרך הקליפה והבשר, ואם אתה מוצא את מערכת העיכול מושכת ולא מושכת, אז זה הגיוני להסיר אותו. (במדינות מסוימות, כמו יפן, הם משרתים את שרימפס עם וריד גלוי.) עם שרימפס גדול, זה די קל כדי devein אותם על ידי slitting לאורך הגב והרים את הווריד עם סכין.
רוב הטבחים לא יטרחו deveining שרימפס בינוניות או קטנות יותר, אלא אם כן הם נראים מלוכלכים במיוחד. אלא אם כן אתה סבלני במיוחד, לא טורחים אפילו עם שרימפס קטן - זה יכול לקחת ממש שעות לעבור את תהליך deveining. כדי להפוך את חייהם של הטבחים לקלים יותר, ספקים רבים מציעים כעת שרימפס מדולל , שנעשה לעתים מבלי לפצל את הבשר או אפילו להסיר את הקליפה. אז אם deveining לא בשבילך, לנסות למצוא שרימפס מוקפץ deveined שרימפס.
ומה על הזנב הזה
ובעוד אנחנו מדברים על הסרת דברים שרימפס, מה עם פגז על הזנב? זה פשוט מספיק כדי לקלף את הקליפה של הגוף של שרימפס, אבל הסרת פגז על הזנב לוקח קצת עדינות - חזק מדי ואתה תמשוך את הזנב מיד, לאבד בשר יקר.
אתה יכול להשאיר את הזנב על מנות שבו הוא ברור בולט, כך סועדים יכולים להסיר את זה בעצמם. עם זאת, מתכונים שבהם רוטב כבד עלול להסוות את הזנב, אתה צריך להסיר אותו ולא להפתיע את האורח עם נגיסה פריך לא צפוי. אם אתה טיגון שרימפס להשאיר את זה על - כמה אנשים ממש נהנים לאכול את הזנב כאשר הוא מטוגן עמוק ופריך.
עוד על שרימפס ו שרימפס מתכונים
עכשיו שאתה יודע מה זה חוט שחור קטן, אתה יכול לעבור את זה לחפור עמוק לתוך למידה על שרימפס, כמו גם לבשל כמה מתכונים שרימפס טעים.
• מבחר שרימפס ואחסון
מה זה סלע שרימפס? שאלות נפוצות
• היסטוריה של שרימפס
•