חמאת לימון פשוטה חמאה באמת משפר דגים מטוגנים או sautéd. רק בראש פילה חם עם טפיחה של חמאה מורכבת ולתת לו ליצור רוטב משלו כפי שהוא נמס.
מתכון זה משתמש בס הים השחור, אבל אתה יכול להחליף פס מפוספס, או כל דג רזה, כגון snapper, אמנון או הבלעדית.
מה אתה צריך
- 4 4 פילים בס שחור
- 1 כוס חלב
- ¼ כוס קמח
- 4 כפות חמאה מבהירה (או ¾ חמאה ללא מלח)
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל לבן טחון (לפי הטעם)
- 4 כפות של
- חמאת לימון
איך לעשות את זה
- משרים את הפילה בחלב לכמה דקות, ואז מוציאים אותם ומרוקנים אותם לגמרי. אם הם רטובים מדי כאשר dredge אותם בשלב הבא, הם עשויים להיות עוגנים מדי.
- מורחים את הקמח בתבנית אפייה רדוד.
- במחבת סוטות לא סטיק, מחממים כף חמאה מבהירה מעל חום בינוני גבוה.
- לטבול את פילה בקמח, הקשה עליהם בעדינות כדי לדפוק כל קמח עודף.
- מניחים את הפילה במחבת החמה, עם הצד הבשר למטה.
- סוטה במשך דקה או שתיים או עד להשחמה, ולאחר מכן בעדינות להפוך אותם עם מרית דגים, הקפד לא לשבור את הפילה.
- חום בצד השני, ולאחר מכן להעביר מהמחבת על צלחת חמה, שני פילה לכל מנה. למעלה כל מנה עם פרוסת חמאת עשבי תיבול (או לנסות אחד המתכונים החמאה המתחם השני המוצג להלן) ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 398 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 112 מ"ג |
| נתרן | 751 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |