הלבנים חוק, אבל האדומים ורדים יש את מקומם
התאמת יין עם דגים או פירות ים יכול להיות מרתיע. כן, יינות לבנים הם בדרך כלל הבחירה הנכונה - אבל אילו? בחר לבן יבש כאשר אתה צריך גוף מלא, יין שופע ואתה תהיה מאוכזב. מה עם פירות ים עם רטבים כבדים, כמו רוטב ברביקיו או עגבניות? האם אתה משתמש באותו יין עם שרימפס בגריל שאתה עושה עם לובסטר תרמידור ?
זה יכול להיות מבלבל. הנה כמה כללים מהירה וכמה ללכת יינות עבור כל פעם שאתה מגישים פירות ים. אל תדאג אם אתה לא יכול לקבל את היין המדויק כאן. אלה הם כללי כללי, וכפי שכולנו יודעים, הכללים נעשים להישבר.
01 מתוך 08
שמפניה, פרוסקו, קאווה
פיליפ Desnerck / Photolibrary / Getty תמונות יין מוגזים , בין אם הוא מקליפורניה, צרפת, ספרד או איטליה, הוא מקום מושלם עבור מזון מטוגן. בעוד בירות אור להתאים היטב עם מאכלי ים מטוגנים, רוב היינות לאבד משהו כאשר אתה זוג אותם עם טמפורה או עבה בירה הבלילה . לא כך עם יין מבעבע, שבועותיו חתכו את משקל המזון המטוגן, כאילו היו מיוצרים את היין. יינות אלה גם זוג טוב עם קוויאר. לא אוהב יין נתזים? נסה ורדה פורטוגזית פורטוגזית.
02 מתוך 08
צ'נין בלאן, סוביניון בלאן, פינו גריגיו
לורי פטרסון / גטי אלה הם אריסטוקרטים של יינות דגים לבנים. יבש, צנום וחד, chenin בלאנק ופינו גריגיו הם יינות להגיע כאשר מגישים דג לבן, רזה מבושל בפשטות. פונדר, הליבוט , וואלי, סנאפר, צדפות גס או צדפות, מצליחים היטב עם יינות אלה. לחלופין, ניתן להשתמש יינות אלה לחתוך את השומן הטבעי בדגים מסוימים, כגון בס מפוספס , שפמנון, לובסטר, או מולים. מחפש משהו מהמסלול המוכה שמתאים לסגנון זה? נסו ורמנטינו איטלקי או אסיטריקו יווני.
03 מתוך 08
שרדונה, פומה בלאן, ויונייה, פינו גריס
הדפנה / Getty Images זה התחום של הלבנים המלאות. אוקי שרדונה מקבל ראפ רע בימים אלה, אבל זה נהדר עם בס מפוספס, סרטן , צדפות גלם, אפילו לובסטר. התיאוריה כאן היא להתאים יין מלא עם גוף מלא צלחת. אם יש לך מרק מרק מבוסס, שרדונה עובד להפליא. אם יש לך דג זה קצת שמן, כמו דג כחול או מקרל, נסה פינו גריס או ויונייה, או גריל איטלקי.
04 מתוך 08
מרסאן, רוסאן, ריזלינג, גוורצטרמינר
אוון פרנקן / גטי אלה אפילו לבנים מלאים יותר, כי לעתים קרובות יש להם מתיקות מתמשכת אליהם. יינות אלה מושלמים עם פירות ים אסיאתיים או כל דבר מתובל. Gewurztraminer הוא טוב במיוחד עם מאכלי ים ויאטנמית zingy, ואת ניחוחות טרופיים של רוסאן ו Marsanne, שהם רון לבן varietals, להתחתן באופן מושלם עם טעמים של אסיה.
05 מתוך 08
אלברינו, ורדלהו
ג 'ון פיקוק / Getty תמונות אלה varietals הם מספרד ופורטוגל, אבל הם גדלים יותר ויותר בקליפורניה. משהו מהם עושה יינות אלה מושלמת לחלוטין עם צדפות צדפות , מולים, צדפות , כמו גם סרטנים לובסטר.
06 מתוך 08
יבש פינו שרי
קלאודיה טוטיר / גטי יין פינו שרי הוא היין המושלם עם שרימפס מבושל פשוט. תקופה, סוף הסיפור. אם אתם אוכלים הרבה קוקטייל שרימפס , מאודים, בגריל, או מטוגנים, זה המשקה ללכת עם זה. הקפד לקנות אמיתי ספרדית פינו שרי יבש, שהוא יבש כואב מלוח מעט. עצה: היין הזה נשוי היטב גם עם שקדים.
07 מתוך 08
פינו נואר, גמאי, סנגובזה, גרנאש
alle12 / Getty תמונות ביסודו של דבר, זוהי קטגוריה אור אדום יין. יש כמה מקרים מעטים שבהם אתה רוצה אדום גדול עם פירות ים, אבל אדומים קלים לעשות די טוב עם סלמון , טונה, מרלין, דג חרב, מקרל, דג כחול, או דגים אחרים, בשרני, בטעם גדול. קיאנטי , שהוא בעיקר Sangiovese, עם רוטב ספגטי ו צדפות או תמנון מבושל ברוטב עגבניות הוא נפלא. היזהר, עם זאת: הימנע שילוב של אדומים עם פירות ים מתובלים, כפי שאתה כנראה לקבל טעם מתכתי מגעיל.
08 מתוך 08
ורדים ועוד יינות סומק
תמונות ספרדית, צרפתית, או קליפורניה rosés הם נהדר כאשר רוטב צלחת הוא כבד יותר ממה לבן היה קורא, אבל לא ממש מתאים אדום מלא. ורדים יכולים להחליף לבנים מלא גוף כמו שרדונה ו fumé בלאנק. שקול אותם כאשר צלי דג חרב או סטייקים טונה. Rosé גם בחירה טובה עם מרק עגבניות מבוסס פירות ים, כגון cioppino או zuppa da pesce .