היכרות עם Flatfish הגדול בעולם
הליבוט: מוצק, לבן, מתובל, קל לבשל. זה חלום של מאכלי ים. אוהבי דגים מעטים אוהבים את זה, ועל אלה מודאגים על ירידה במלאי דגים - ורבים מאיתנו - רוב הליבוט בשוק הוא בר קיימא.
הליבוט הוא יותר מסוג אחד של דגים, עם זאת. הם כולם דג שטוח גדול, החל הליבוט קליפורניה קטן יחסית את הליבוט האוקיינוס השקט הענק, אשר יכול לגדול הרבה מעבר 500 פאונד.
אלה מאיתנו שאוכלים הרבה הליבוט פסיפיק בדרך כלל אוכלים אותו סטייקים, כי פילה על 500 פאונד הם גדולים יותר מאשר הדלת הקדמית שלך.
ככלל, רוב הליבוט בשווקים הוא האוקיינוס השקט. זה בעיקר דיג באלסקה וזה בריא - דגים אלה לא להיות דפק כמו הליבוט האטלנטי, אשר כל כך מוגזמת הייתי ממליץ לך לא לקנות אותו.
אם אתה בקליפורניה, עם זאת, יש הליבוט קליפורניה, אשר יכול לגדול יותר מ 60 קילו אבל הוא בדרך כלל נתפס בין 4-12 פאונד. סביר להניח שאתה רואה את הדג הזה נמכר כמו פילה; זוהי דרך טובה לדעת איזה סוג של דגים זה כי אתה נדיר - אם בכלל - לראות הליבוט האוקיינוס השקט נמכר כמו פילה.
אכלתי גם את הליבוט של קליפורניה וגם את אטלנטי הקיץ, הידוע גם בשם פלוק, ואני מוצא אותם דומים מאוד. כל halibut קליפורניה קטן מ 10 £ ניתן לבשל כמו flounder.
מנקודת מבט בישול, כל הליבוט הוא מוצק, מתון ולבן.
זה משאיל את עצמו באמת כל שיטת בישול למעט חום איטי, יבש; הבשר רזה מכדי לעמוד בדברים האלה.
שיטות בישול נפוצות:
- מטגן . Halibut עושה דגים נפלאים צ 'יפס.
- צליה . הפתיתים הגדולים של הליבוט מאפשרים לו לעמוד על הגריל בלי ליפול לחתיכות. עם זאת, צפו בהליבוט קליפורניה הקטנה.
- מהביל . זה המקום שבו קליפורניה halibut נכנס משלו. כי זה יותר כמו סוליית אמיתי או flounder, קליפורניה הליבוט יכול להיות מאודה ולהישאר עדין. בכל האמצעים להשתמש halibut האוקיינוס השקט במאכלים מאודים, מדי - אתה פשוט לקבל תוצאה chunkier.
- מטגן . קרום טוב על חתיכת צרוב של הליבוט פסיפיק הוא שמחה לראות.
- מחוספס . רק גרסה מקורה של צליה, כאשר מזג האוויר הופך עבירה ואתה רוצה לגריל סטייק הליבוט , להשתמש broiler.
כל הזנים להקפיא היטב, ואקום אטום האוקיינוס השקט כבר ידוע להישאר באיכות גבוהה במשך שנה.