01 מתוך 08
חשיבותה של קמח מדידה מדויק
אנחנו לא יכולים להבין את זה, אבל רוב הזמן אנחנו כנראה מדידה קמח באופן שגוי. בבישול ואפייה (אולי חשוב יותר באפייה) זה קריטי כי כמות המדויקת של הקמח שצוטטו במתכון הוא מה שאנחנו בעצם מוסיפים. אחרת, אנחנו בסופו של דבר עם עוגות יבשות, בראוניס לעיס ועוגיות מתפוררות. תלוי באיזו טכניקה אתה משתמש כדי למדוד את הקמח שלך, ייתכן שאתה מוסיף יותר מדי.
02 מתוך 08
הדרך הלא נכונה למדוד קמח
כיצד (לא) למדוד קמח. לינדה לארסן מדידת קמח באופן שגוי היא אחת הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים עושים באפייה ובישול. באוניברסיטת מינסוטה, הם ערכו ניסויים שבהם למדו שהמשתנה הגדול ביותר בכל מתכון הוא הטבח. אז סטנדרטיזציה של טכניקות מדידה היא הדרך החשובה ביותר להבטיח כי מתכון עובד.
זוהי הדרך הלא נכונה למדוד קמח: קמח קמח מן המיכל או שקית ישירות עם כוס מדידה. שיטה זו לארוז את הקמח לתוך הכוס ואתה תהיה בסופו של דבר עם קמח יותר מדי - אפילו עם העליון מפולס כראוי.
03 מתוך 08
המשקל הוא ההוכחה
כיצד (לא) למדוד קמח. לינדה לארסן כוס של קמח לכל מטרה נמדדת כראוי צריך לשקול 125 גרם. כפי שניתן לראות, הקמח נמדד בצורה לא נכונה על ידי טבילה את כוס המדידה לתוך הקמח שוקל 150 גרם. זה 20% יותר קמח מאשר את המתכון קורא. עוגיה או עוגה עשה עם זה הרבה קמח יהיה קשה ויבש. רטבים יהיו עבים מדי, וקרום פאי יהיה מתפורר ויבש.
04 מתוך 08
מדידת קמח נכונה
כיצד למדוד קמח שלב 1. לינדה לארסן כדי למדוד את הקמח כראוי, תצטרך כוסות מדידה מכויל עשה למדידת מרכיבים יבשים. אין להשתמש בכוס קפה או בשתיית כוס. אם הקמח יושב במכל למשך זמן מה, מערבבים כדי לשחרר אותו. קל כף הקמח ישירות לתוך כוס מדידה של מיכל או שקית. אין לנער את הכוס ולא לארוז את הקמח.
05 מתוך 08
ממשיכים לכף
כיצד למדוד קמח שלב 2. לינדה לארסן שמור את הקמח לתוך הכוס עד שהוא תלויים היטב מעל החלק העליון של כוס המדידה. אל תלחצו את הכוס ואל תשתמשו בכף כדי לארוז את הקמח לתוך הספל. כמו כן, אין להקיש את הכוס עם כף.
06 מתוך 08
רמה מעל למעלה
כיצד למדוד קמח שלב 3. לינדה לארסן באמצעות סכין ארוחת ערב, להפוך אותו כך הצד הלא משוננת פונה לקמח. החזק את כוס המדידה עם הקמח ביד אחת, והתחל לטאטא את הסכין מעל החלק העליון של הכוס כדי להסיר את הקמח העודף.
07 מתוך 08
שמור על פלוס
כיצד למדוד קמח שלב 4. לינדה לארסן אתה כנראה צריך להעביר את הסכין מעל כוס מדידה כמה פעמים כדי לקבל משטח ישר. אל תלחצו את הכוס, תקחו את הכוס בסכין או תארו את הקמח.
08 מתוך 08
משקל קמח נמדד כראוי
כיצד למדוד קמח שלב 5. לינדה לארסן כפי שניתן לראות, קמח נמדד כראוי שוקל 125 גרם. זוהי מדידה מדויקת, והמתכון יהיה מושלם. אם אתה חדש מיומנות אפייה זו, ייתכן שתרצה לתרגל כמה פעמים כדי לראות כמה קמח אתה גולש לתוך כוס. יש "scoopers אור" ו "scoopers כבד" בין האופים. כל עוד אתה בתוך 5 גרם, המדידה תהיה מדויקת מספיק עבור תוצאות טובות.
קמחים אחרים שוקלים כמויות שונות . עבור האפייה המדויקת ביותר, אתה יכול לשקול קמח במקום למדוד את זה. אבל עם קצת תרגול, הקמח שלך מיומנויות מדידה יהפוך מדויק למדי.