לכל אחד יש אסון במטבח בזמן זה או אחר. אפילו הטבח המנוסה ביותר יכול להיות מוסח להוסיף מלח יותר מדי, לשכוח להגדיר את הטיימר, או להשמיט מרכיב מכריע. עצה זו תעזור לך לתקן את צונחות המטבח ואסונות, וחשוב יותר, למנוע מהם לקרות מלכתחילה.
חשבתי שהגיע הזמן לכתוב את המאמר הזה בגלל אסון מטבח שקרה לי!
הבטחתי לחברים כמה פאי פאי ברים עבור הבית הפתוח שלהם היה מנסה מתכון חדש (הערה לעצמי: בצע את העצה שלך לא לנסות מתכון חדש בזמן מכריע!). המתכון נראה מושלם, הלך יחד טוב, הריח נהדר, ויצא מן התנור נראה טעים. הנחתי לסורגים להתקרר, ואז שלפתי מגש וחתכתי את הסורגים כדי לארגן אותם. וגיליתי שהקרום התחתון נעלם בזמן האפייה, ובמקום שני קרום, הם היו מכוסים בקצף פריך מעל מילוי פאי פקאן.
היה קשה מאוד להוציא את הסורגים מהמחבת, וכשהנחתי אותם על הצלחת הם תקעו. והם משכו חצי כאשר ניסיתי להוריד אותם מהצלחת. הייתי מוכן לזרוק את כל העניין כשהפתרון הגיע אלי. אני פשוט הפכתי את הסורגים במהופך, כך שהחלק העליון של הקרום היה הקרום התחתון החדש ומפזר אגוזי פקאן קלויים מעל החלק העליון (תחתית לשעבר).
הם היו לרסק!
רבים flops מטבח ניתן להציל בדרך זו או אחרת. אבל אם האוכל מבושל, הריח מוזר, או שהוא יושב בחוץ בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, אל תנסה להציל אותו. ביצוע מתכון שוב הוא מחיר קטן לשלם לעומת הרעלת מזון.
תסתכל על סדרה של צעד אחר צעד הוראות, במיוחד אחד על מדידת קמח , כדי לעזור למנוע אסון במטבח מלכתחילה.
ולעיין במדעי המזון טיפים מהירים כדי ללמוד עוד על עבודה במטבח.
כיצד לתקן את
מרק או תבשיל מלוי מדי
ודא שאתה אף פעם לא למדוד תבלינים ממש מעל הסיר או קערה. זה פשוט קל מדי עבור היד שלך להחליק, החתול לרוץ תחת הרגליים, או מישהו כדי להבהיל אותך. אם זה כבר קרה, היינו חושבים כי הוספת חיתוך גלם תפוחי אדמה הוסיף המרק יספוג הרבה של מלח נוסף, אבל מחקר שנערך לאחרונה הראו כי זה לא נכון. באמת הדרך היחידה להפחית את המלח היא להוסיף עוד מרכיבים אחרים למרק; במילים אחרות, להוסיף יותר מכל מרכיב מלבד מלח. זוהי גם הדרך היחידה לתקן מתכונים כאשר יש לך הוסיף יותר מדי רוטב חם, טבסקו, פלפל קאיין , או פלפלים.
קשה ביצים מבושל לא לקלף
אם הקליפה נדבקת לביצים הקשות, נסה לשים את הביצים בקערה של מים קרים. ואז בעדינות את הביצים על הצד של הקערה מתחת למים. המים יחלחלו מבעד לסדקים וישחררו את הקליפה מהביצה. קליפת צריך לרדת בקלות רבה יותר בתוך כמה דקות.
עוגות שבורות או עוגיות
כאשר העוגה שוברת כאשר אתה מסיר את זה מהמחבת או עוגיות מתפוררים, להפוך את האסון שלך קצת או קצת parfait.
רק שכב את חתיכות עם קצפת מומתקים וכמה פירות טריים בקערת זכוכית או משקפיים בודדים צונן עד זמן ההגשה.
אם הירקות שלך כבר overcooked והם צולע ירוק זית, פשוט whiz אותם במעבד או מעבד מזון עם קצת שמנת או חמאה. Pureed veggies הם מאוד אופנתי עכשיו ואף אחד לא יהיה חכם. אתה יכול גם להוסיף עוד שמנת ולהפוך את הירקות לתוך מרק שמנת.
עוגת גבינה מפוצצת
אם הגבינה עוברת את הסדקים למעלה, עוטפים אותה עם ציפוי פרי, רוטב שוקולד, שמנת חמוצה או קצפת. אז זה לא יקרה בפעם הבאה, לשים מחבת מלאה מים על המדף מתחת לעוגת הגבינה שלך בזמן שהוא אפייה בתנור. כמו כן, הפעל סכין סביב הקרום כדי לשחרר אותו מהמחבת כאשר אתה מסיר אותו מהתנור. לפעמים cheesecakes יהיה רק לפצח ואין שום דבר שאתה יכול לעשות בקשר לזה!
עבור לדף הבא כדי לקבל טיפים נוספים!
תיקון כפות המטבח אינו קשה; אתה רק צריך לדעת את הטיפים כדי להפוך אסון להצלחה!
רוטב שרף בתחתית
הסר את המחבת מן החום מיד! אל תערבב. מניחים את תחתית המחבת בכיור מלא מים קרים כדי לעצור את הבישול. אין לערבב את הרוטב! יוצקים את 3/4 העליון של אותו לתוך מחבת חדשה, משאיר את החלק שנשרף מאחור. טועמים את הרוטב. זה עדיין יכול להיות בסדר, אבל אם אתה מזהה כל טעם נשרף, תצטרך לזרוק אותו ולהתחיל מחדש.
רוטב גושי
יוצקים את הרוטב דרך מסננת לסיר אחר. אל תלחצו את הרוטב דרך - רק תנו לו לטפטף דרך מסננת.
קנדי לא תגדיר
כאשר אתה עושה סוכריות מבושל וזה פשוט לא להגדיר, להוסיף כמה כפות של שמנת, להחזיר אותו לחום, להביא אותו לרתיחה ומבשלים לטמפרטורה הנכונה כמפורט המתכון. ממתקים מבושלים הם פשוט מרוכזים פתרונות סוכר. הסרת נוזלים יותר על ידי רותחים היא הדרך היחידה לתקן את הבעיה.
לחם בעיות מחשב
לקבלת עזרה רבה בפתרון בעיות של לחם, בקר באתר: Bread Machine Basics .
ראני פרוסטינג
כאשר מתמודד עם צוננת נוזל, המחשבה הראשונה שלך היא להוסיף טונות יותר סוכר של ממתק. אבל אם הכפור הוא באמת נזלת, אתה כנראה לא צריך מספיק סוכר כדי לתקן את זה ואם אתה מצליח לעשות את זה עבה יותר, זה יהיה מתוק מדי. מחלקים את הקצף בחצי ומוסיפים סוכר של ממתק למחצית ממנו. יהיה לך סיכוי טוב יותר לעבות אותו ככה.
Pie בעיות
לקבלת רשימה מצוינת של עוגה לעזרה, לראות את השיעור שלי קרום 101 ו צעד אחר צעד חם מאפה מים .
שוקולד מוקשה
אם אתה מותך שוקולד זה פתאום הופך להיות קשה מגורען (תפיסות), הסיכויים הם נוזלים נכנסו לשוקולד. אתה יכול להחליק את זה על ידי הוספת כפית של שמן בישול רגיל או קיצור מוצק לכל גרם של שוקולד וחימום בעדינות תוך ערבוב.
קוקי בעיות
כדי לתקן שבור, שרף, רך, קשה או לא אחיד עוגיות, ראה למעלה 10 עצות להכנת עוגיות הטוב ביותר .
הפרדת ביצים
אם אתה מפריד ביצים וקצת חלמון נכנס ללבן, קח חתיכת קליפת ביצה כדי לגזול את החלמון. זה עובד הרבה יותר טוב מאשר באמצעות כף או את האצבעות. כאשר אתה מפריד בין מספר גדול של ביצים, לפצח כל אחד מעל קערה קטנה, להפריד את החלמון מן הלבן, ואז לשפוך את הלבן לתוך קערה גדולה יותר עם אחרים. זה ימנע זיהום הקערה כולה עם חלמון אחד שבור.
עוגת מקלות פאן
הקפד לשמן את מחבת העוגה באמצעות קיצור או חמאה כי הוא לא מסונכרן. חמאה מלוחה תהפוך את מקל העוגה. נסה להחזיר את העוגה לתנור במשך 3-4 דקות עד שהמחבת חמה. לאחר מכן מניחים את המחבת החמה על מגבת מטבח רטובה למשך דקה. או שאתה יכול לסובב את מחבת העוגה על מבער תנור למשך כמה שניות כדי לחמם את התחתית. בפעם הבאה, להשתמש תרסיס בישול המכיל קמח; כמעט שום דבר לא ידבק בזה. גם לראות עוגה המדע , ההסבר שלי איך החומרים בעוגות לעבוד יחד.
עצה כללית
- קרא את המתכון לפני שתתחיל בבישול.
- ודא שיש לך את כל החומרים על היד. או לראות Equivalents ו תחליפים.
- קבל את הרגל של הגדרת טיימר חמש דקות פחות מתכון מציע. ולבצע את הטיימר איתך אם אתה עוזב את המטבח!
- קרא כיצד לקרוא מתכון כדי ללמוד כיצד לקרוא מתכון "בישול" מתכון "אפייה".
- לעולם אין למדוד כל מרכיב מעל קערת הערבוב או הסיר.
- בדוק את דיוק התנור באמצעות מד חום תנור.