בצע טיפים אלה עבור קרום פריך
פשטידות - אם פרי מלא, פקאן או דלעת, או קרם שוקולד - מחזיקים מקום מיוחד על שולחן קינוח החג, כמו גם במטבח האמריקאי. אבל זה כל כך מאכזב לחתוך לתוך הפאי היפה שעשית רק כדי לגלות את הקרום התחתון הוא רטוב. ובכן, אתה לא לבד - אנשים רבים מתקשים עם תחתית של קרום פאי פונה רך ולח. למרבה המזל, יש כמה טריקים פשוטים ניתן להשתמש כדי למנוע זאת, מהמקום שבו אתה שם את העוגה בתנור ליצירת מחסום בין מילוי וקרום.
אופים אותו עיוור
אחת הדרכים טיפש הוכחה כדי להבטיח פריך עוגה פריך התחתונה היא לעשות מה שנקרא אפייה עיוורת. זה פשוט אומר שאתה אופים את הקרום, אם מלא אם אתה מוסיף פודינג או שמנת, או חלקית אם את כל העוגה צריך לאפות לפני הוספת המילוי. כדי למנוע את קרום מבעבע למעלה, אתה יכול לשים חתיכת נייר קלף ולשקול אותו עם משקולות פאי לפני הצבת בתנור.
בחר ארון
איזה מתלה אתה משתמש בתנור יכול לעזור להבטיח קרום פריך. אפייה את העוגה על מתלה נמוך בתנור שלך יהיה לרכז חום על החלק התחתון של העוגה ולעזור הקרום פריך. הקרום התחתון צריך להחזיק את כל הלחות והנוזל של המילוי, אז זה רעיון טוב אם יש לך בעיות עם קרום רך.
צחצוח את התחתונה
ציפוי פני השטח של הקרום התחתון תיצור מחסום כדי למנוע רפיון. הוספת שכבת סירופ תירס או ביצה מעט מוכה לבן לפני לשפוך במילוי יהוו גושפנקה בין בצק פאי ומילוי ויסייע להפוך את הקרום פריך וקשה.
השתמש גיליון קוקי
לשים את העוגה כי הוא מוכן לתנור על גיליון עוגיות חם עוזר לנזול את שכבות מוצקות של שומן במאפה כך הבצק יהפוך אטום לנוזל בעוגה מילוי. לפני שאתם מתחילים להרכיב את העוגה, לשים גיליון עוגיות בתנור. הסר את גיליון העוגיות מהתנור (אל תשכח את הכבשן - זה יהיה חם מאוד!) ולהגדיר את העוגה על זה.
ואז אופים כרגיל.
לעשות קרום עבה
הקרום התחתון צריך להיות יציב יותר מאשר את הקרום העליון, כך קצת תוספת תוספת פיר הוא רעיון טוב. מגלגלים את הקרום התחתון מעט עבה מהקרום העליון, אשר אמור למנוע את הלחות של מילוי מחלחלים דרך כל שכבת הבצק.
הוסף שכבה
מפזרים פירורי לחם מיובשים או קורנפלקס כתוש, או סוגים אחרים של דגני בוקר, על הקרום התחתון לפני מילוי ואפייה בתנור. זה יוצר מחסום בין מילוי לבצק.
מלא אותו בזמן שהוא חם
אם המתכון קורא להוסיף את המילוי בזמן שהוא חם, אל תתנו למילוי להתקרר לפני שתוסיפו אותו לקרום. המילוי חם יעזור להגדיר את הקרום לפני שהוא אפילו נכנס לתנור, הפחתת רטיבות.