מהו חזרת?

חזרת היא לא צנון בכלל, אבל זה חם חריף כאשר טרי. חזרת היא שורש ירקות יליד רוסיה או הונגריה. הוא חבר במשפחת החרדל הכוללת כרוב, כרובית וכרוב ניצנים.

חזרת היא הנפוצה ביותר המשמש תבלין, הן על ידי עצמו כמרכיב רטבים וחבישות. אם אתה נהנה את החריפות של חזרת מוכן בבקבוקים, אתה פשוט חייב לנסות את זה טרי לחוות את נסיון מלא טעם נשימה.

מבחן טעם חזרת

זה שמן דמוי חרדל נדיף חזרת זה מביא דמעות בעיניים חום ללשון. Isothiocyanate הוא המתחם שנותן את החום כאשר נחשפים על ידי אכילה או ריסוק חזרת.

חומץ מנטרל את התגובה מייצב את הטעם יש להוסיף מיד לייצר טעם מתון. כמו חרדל , החום והאדים מתחילים להתדרדר במהירות כאשר החזרת נחתכת או מגוררת וחשופה לאוויר. חום גם מבטלת הן את ריח השורש ואת zing, ולכן חובבי חזרת אמיתי מעדיפים חזרת גלם טרי מגורר.

בחירת חזרת הטובה ביותר

חזרת זמין בכל ימות השנה ברוב המקומות בארצות הברית, אבל העונה הקציר הוא באביב. השורשים הטריים נמכרים בדרך כלל בשני חלקים ארוכים.

כאשר קונים שורש חזרת, לבחור אלה שהם המשרד, לא רך. השורשים לא צריכים להראות סימנים של עובש או יש כתמים ירוקים.

שורשים שנראים יבש או מצומק הם לא אידיאליים, או.

חזרת טיפים בישול

חזרת היא במיטבה וטעמים ביותר כאשר מגורד טרי. ישנם כמה זנים בבקבוקים, אבל סורגים את זה בעצמך יהיה הרבה יותר טוב עבור החיך שלך. חזרת יכול להיות מגורד ביד, אבל זה הכי קל עם מעבד מזון.

כדי להכין את חזרת, להתחיל לקלף את העור מן השורש. ואז לחתוך אותו לקוביות ולהוסיף אותו למעבד מזון או מעבד. דופק את העקביות הרצוי. עדין העקביות, את חזרת יותר חזרת יהיה.

כמו כן, היזהרו אדי! הם ממש יכולים לשרוף את האף ואת העיניים. כדי להימנע מכך, לפתוח חלון כאשר אתה מסיר את המכסה ולשמור את התערובת באורך זרוע כמו שאתה פונה משם. יש אנשים אפילו בוחרים לעבד חזרת במוסך או מיקום אחר המאפשר זרימת אוויר יותר מאשר במטבח.

מתכון בסיסי עבור מטבל חזרת תוצרת בית רק דורש חומץ לבן מלח מעורב לטעם. הוסף אלה תוך עיבוד השורש. התערובת תישאר במיכל אטום, רצוי זכוכית, עד 6 שבועות במקרר.

חזרת מתכונים

חזרת הוא מאוד תכליתי וניתן להשתמש בו עבור מנות בשר וירקות. לעשות את הטוב ביותר של אלה על ידי חקר מתכונים חזרת .

זה בהחלט מרכיב כיף לשחק עם. תגלו שזה עושה ביצים deviled מדהים , כמה תפוחי אדמה מתובלים , וזה יכול לשמש גם מיונז תוצרת בית שיש לו בעיטה גדולה. כמובן, יש הרבה מה לומר על צד של חזרת טריים מוגש עם סטייק האהוב עליך.