מיונז תוצרת בית עשוי להישמע מאיים, אבל תהליך קל מעמיד את זה תבלין עשיר להתאמה אישית בקצות אצבעותיך. סוגים רבים של מיונז, מתובל עד מתוק, להתלבש הכל מן כריכים וירקות כדי בשר. חזרת מוסיפה זנג חריף כי זוגות מושלם עם בשר צלוי או דגים מעושנים. אתה יכול גם להשתמש מיונז חזרת בביצים deviled או כמו לטבול צ 'יפס. המתכון הבסיסי יכול להיות tweaked אם אתה רוצה לכלול קצת קצוץ דק פטרוזיליה, או צ 'יפס; רק מערבבים אותם בעדינות בסוף.
מה אתה צריך
- 1 חלמון גדול (מתוך ביצה מפוסטר, טמפרטורת החדר)
- 2 כפיות מיץ לימון טרי (מחולק)
- 1 כפית חומץ יין לבן
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס קנולה (או שמן צמחי)
- 1 עד 2 כפות חזרת מוכן (להתאים לפי הטעם)
- אופציונלי: 2 כפות פטרוזיליה, שמיר או עירית (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- מחליפים חלמון ביצה, 1 כפית מיץ לימון, חומץ, חרדל ומלח בקערה גדולה עד לשלב טוב ומעובה מעט.
- טפטוף בשמן 1/4 כפית בכל פעם, מחלחל במרץ בין כל תוספת, עד שהמיונז מתחיל לחלחל, או להתעבות ולהיות מלוכדת. שלב הנפט הנותר זרם יציב אך רזה, whisking כל הזמן. אתה יכול לעצור לפני שאתה משתמש כל השמן אם המיונז מגיע עקביות אתה אוהב.
- מדוד 1/2 כוס מיונז לתוך קערה נקייה. הוסף חזרת, הנותרים 1 כפית מיץ לימון ועשבי תיבול, אם משתמשים, ומערבבים בעדינות לשלב.
הערות
- אתה יכול להחליף מיונז קנו בחנות עבור תוצרת בית.
- אם מיונז נכשל emulsify או מפריד, לטאטא חלמון ביצה חדשה בקערה נקייה עד שהוא מתעבה, ואז מוסיפים את טיפת מיונז שבור טיפה, לטאטא במרץ עד שהוא מגיע יחד.
- אתה יכול להכין את מיונז במעבד או מעבד מזון. דופק את החומרים משלב 1 לשלב אותם, ואז לאט זרם בשמן עם המנוע פועל. מוסיפים את חזרת ועשבי תיבול, אם משתמשים, במהלך 20 השניות האחרונות.
- אחסנה מיונז תוצרת בית במיכל אטום במקרר עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | Rabars |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 43 g |
| כולסטרול | 301 מ"ג |
| נתרן | 165 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |