קינוח מהנה או מנה עיקרית במשך שבוע, כופתאות שזיפים ("Zwetschgenknödel") הן קלאסי הגרמני "Mehllspeise" עבור הנפילה. השזיפים הטארט משתלבים יפה עם כופתת הקווארק וסוכר הקינמון.
אם אתה משרת אלה לארוחה, שלושה או ארבעה לאדם הם כנראה מספיק. אם אלה לקינוח, אחד או שניים לאדם הם בסדר.
מה אתה צריך
- 1 ג. (225 מ"ל) קווארק (או גבינת יוגורט)
- 10 כפות. (130 גרם) חמאה (מחולק)
- 3 כפות. (40 גרם) סוכר
- 1 כפית לימון zest (צנון מ 1 לימון)
- ביצה 1
- 3/4 ג. (180 גרם) קמח
- 1/4 כפית. אבקת אפייה
- מלח דאש
- 12 שזיפים (רצוי איטלקית)
- 12 קוביות סוכר
- 4 - 5 חתיכות של Zwieback, מרוסק או 1 ג. פרורי לחם
- 1/2 כוס סוכר קינמון (או אבקת סוכר)
איך לעשות את זה
- יוצקים כל נוזלים מן קווארק או גבינת יוגורט ו להתייבש.
- מערבבים את קווארק, 7 כפות (65 גרם) של חמאה מרוככת ו 3 כפות סוכר עד חלקה. מוסיפים ביצה ולימון.
- מערבבים או מסננים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים לתוך הבלילה כדי ליצור בצק חלק, רך.
- מקפיאים בצק במשך כשעה.
- מחממים מחבת גדולה של מים מומלחים כדי רותחים ולהפחית חום כדי לבשל.
- לשטוף את השזיפים ו לחתוך אותם חצי הדרך (למטה "התפר" הוא טוב) כדי להסיר את הבור. החלף את הבור עם קוביית סוכר ולחץ על הצדדים לחתוך יחד.
- שימוש על 1/12 של הבצק, בצורת כדור עם ידיים מקומחות, ולאחר מכן לחץ על הכדור שטוח על משטח מקומח היטב. לעטוף את הבצק סביב שזיף וקמצוץ לאט לאט.
- מבשלים את השזיפים במים חמים עד לסיום, 15 עד 25 דקות, בהתאם לגודל. הדרך היחידה לדעת אם הם עושים הוא לבדוק ניסיון אחד או דרך. המים לא צריכים להרתיח כי זה עושה את הבצק להתפרק.
- בעוד הם מבריקים. ממיסים את החמאה הנותרת במחבת ומערבבים בפירורי זוויק או פירורי לחם. מחממים וקולים את הפירורים. מוסיפים מעט סוכר (לפירורי לחם) לפי הטעם.
- מוציאים את הכופתאות ומנקזים היטב. מגלגלים את פירורי החמאה ומגישים עם קינמון וסוכר או מפזרים אבקת סוכר. אתה יכול גם לשרת אותם עם רוטב וניל או, לקינוח, עם קצת קצפת. אלה הם טריים ביותר, אבל ניתן להציב על גיליון עוגיות וחם במשך זמן מה לפני ההגשה.
מתכונים אחרים כופתאות: