רכישת מדריך תחליפים
Quark הוא חלב חמוץ, טרי, גבינה מוצר unaged אשר צובר פופולריות בארה"ב בגלל הרבגוניות שלה. אתה גם תשמע את זה נקרא גבינה יבשה יבש, גבינת איכר ולפעמים גבינה בסיר.
הוא נמצא בכל רחבי גרמניה, פולין שם הוא ידוע בתור twaróg , ואוסטריה. אתה יכול לאכול את זה ישר כמו גבינת קוטג ' , כמו על לחם על לחם , קינוח ואתה יכול לאפות עם זה.
קווארק נעשה באותה הדרך כמו קרם פראצ'ה , אבל קווארק מתרוקן אחר כך.
ביצוע קווארק משלך
Quark דורש את אותו חיידק המשמש לייצור חמאה. אם אתה עושה קווארק משלך , להיות בטוח חלב חמאה הוא unpasteurized ויש לו תרבויות לחיות בו או תקבל את סוג הלא נכון של צמיחה חיידקית.
לחלופין, ייתכן שתרצה לקנות את התרבות הקפוא מיובש בקטריאלי. זה שימושי כי לא כל סופרמרקטים לשאת חלבון לא מפוסטר ואת התרבות להקפיא מיובש שומר במקפיא שלך במשך כמה חודשים עם הפסד קטן של פעילות.
עבור עוד שתי שיטות מחוץ לאתר כדי להפוך קווארק משלך חלב וחלב, מתכונים אלה יעבדו:
- קווארק 1
- Quark 2 משתמשת rennet בנוסף חמאה
קוארק מזויף (יוגורט גבינה) מתכון
כדי לבצע קירוב של קווארק באמצעות יוגורט, שהוא תחליף טוב מזונות שאינם אפויים, בצע את ההוראות הבאות.
- יוצקים 1 ליטר יוגורט לתוך מסננת מרופדת עם כמה שכבות של גזה. מקפלים cheesecloth מעל החלק העליון של יוגורט, במקום צלחת על גבי מה שמתאים בתוך מסננת משקל על גבי זה (כגון ספל מים).
- מניחים מסננת בתוך או מעל קערה ומאפשרים לנקז שעתיים או לילה במקרר. (יוגורט לא צריך להכיל ג'לטין או מי גבינה לא יתרוקן.) אתה בסופו של דבר עם כמחצית הסכום שהתחלת עם.
איפה לקנות קווארק -
מאז משלוח קווארק טרי הוא די יקר, אולי כדאי לשאול באזור שלך על הזמינות של קווארק, או טרי או קפוא.
מקורות טובים הם מעדנים גרמניים, מאפיות אירופאיות, חנויות מזון טבעיות ושיתוף פעולה. מקורות מקוונים טובים כוללים:
- ורמונט חמאה וגבינה החברה
- האביב הילס גבינה ושות '