מה קרה לקוטג '?

גבינת קוטג 'היה השיא שלה בארצות הברית, אבל מכל הסיבות הלא נכונות. זה היה מקדם כתחליף לבשר (גבוה בחלבון, אבל פחות יקר) וכאוכל דיאטה (שמנת אבל דל שומן). מאז 1970 המאוחרות, חוסר שיווק וחוסר באיכות גבוהה המותגים של גבינת קוטג 'הפכו גבינת קוטג' אחד הפריטים הפחות פופולריים במקרה חלב. אבל אם אתה מרגיש נוסטלגי, אולי הגיע הזמן לבקר מחדש גבינת קוטג '.

איך קוטג 'גבינה הוא עשה

גבינת קוטג 'היא גבינה טרייה עשוי גבינות גבינה כי הם שטופים במים ואז מעורבב עם חלב, חלב או חלב ללא שומן. קרד, אשר יכול להיות גדול או קטן, הם גושים גבינת קוטג '.

כמה סוגי גבינת קוטג 'מבוצעים עם rennet כדי להאיץ את תהליך עיבוי החלב ולהפוך אותו לקלדים. אחרים מוסיפים תרבויות לחלב במקום, תהליך איטי יותר המניב גבינה טנג'יר. זה גבינת קוטג 'תרבותי נקרא גם "גבינת קוטג'".

לאחר טופס curds, אז הם נחתכים, מחומם, סחוט מן המי גבינה (נוזלי) ולאחר מכן שטוף במים. שטיפה את curds מסיר כל וינג מתמשכת ומסייע curds לשמור על לחות. את curds אז הם מעורבבים עם מלח משהו כדי להפוך את גבינת קוטג 'שמנת - כגון שמנת, חלב שלם, קרם fraiche או חלב ללא שומן.

מותגים רבים של גבינת קוטג 'נמכר בחנויות מכולת מכילים חניכיים או carrageenan לייצב ולעבות אותו.

קוטג 'גבינה עם thickeners הוסיף יכול להיות מרקם דביק או slimy. גבינת קוטג 'תוצרת בית וגבינת קוטג', המיוצרים על ידי גבינות, אינם מכילים חניכיים או קארגינאן.

גבינת קוטג 'דומה מאוד לסוגים אחרים של גבינות טריות, כגון גבינת גבינה, גבינת גבינה וגבינה .

קוטג 'תוצרת בית מתכונים

ישנן מספר דרכים שונות לעשות גבינת קוטג '.

כמה שיטות לקחת פחות מ -30 דקות, אחרים לקחת ימים. למה לעשות את זה בעצמך? גבינת קוטג 'תוצרת בית יש מרקם עשיר יותר קרמייר, טעם מטוגן.

• מתכון גבינת קוטג 'של דוד לבוביץ'

  עשוי מחלב שלם, רנט נוזלי, ושמנת כבדה, מתכון זה לוקח בערך 6 שעות לעשות.

  אמריקה מטבח מבחן תוצרת בית קוטג 'גבינה

  מתכון זה קורא תרבות mesophilic, rennet נוזלי, חלב שלם, שמנת וחלב חמאה הוא תהליך של יומיים.

בישול עם מתכונים גבינה קוטג '

גבינת קוטג 'נמס ונעלמת לחלוטין לתוך מה שאתה מבשל, מה שהופך אותו "מרכיב סודי" בכמה מנות פסטה, מתכונים ללחם, ומאפים אחרים. גבינת קוטג 'הוא הוסיף לתת מזון שמנת ו / או מרקם לח.