אקוולנטים ותחליפים בבישול הם דרך לעזור לך לייעל את תהליך ההכנה בעת הבישול והאפייה. תחליפים הם מרכיבים הניתנים להחלפה עבור אחרים, כגון שימוש באבקת קקאו שוקולד לא ממותק, בעוד שקילות הם התשואות של מזונות, כגון כמה גבינה אתה צריך לעשות 2 כוסות מגורד.
Equivalents הם כמויות מדידה של מרכיבים סטנדרטיים.
אם מתכון קורא 1 כוס גראם פירורי קרקר, אתה יודע כמה קרקרים גרהם שלם אתה צריך? או אם מתכון קורא 1 חלמון ביצה גדולה וכל מה שיש לך על היד הוא ביצים בינוניות, כמה אתה צריך? כמה בננות בשלות אתה צריך לעשות 1 כוס בננה מחית? כמה גבינה אתה צריך לקנות 2 כוסות מגורד?
הדפס את התרשים הזה ושמור במטבח שלך לעיון מיידי. זה הרבה יותר קל מאשר למדוד כמו שאתה הולך; רק לקנות את הסכום שאתה צריך להכין אותו. אם אתה יכול לחשוב על משהו שתרצה להוסיף, שלח לי דוא"ל ואני ארחיב את התרשים.
| מַרכִּיב | מדידה שוויונית |
| 1 חלמון ביצה גדול | 1 כף בתוספת 1 כפית חלמון ביצה |
| 1 ביצה גדולה לבן | 2 כפות בתוספת 2 כפות ביצה לבן |
| ביצה 1 גדולה | 4 כפות |
| 1 פאונד גבינה | 4-1 / 2 כוסות מגורדות |
| 3 קילו עוף מבושל | 4-1 / 2 כוסות בשר קצוץ |
| 8-10 חלבונים גדולים | 1 כוס |
| 12-14 חלמון ביצה גדולה | 1 כוס |
| 3 בננות בינוניות | 1 כוס בננה מחית |
| ביצה 1 | 1/4 כוס ביצה תחליף |
| 28 קרקרים מלוחים | 1 כוס פירורים |
| 3 פרוסות לחם | 1 כוס פירורים רכים |
| 1 לימון | 2 עד 4 כפות מיץ 1 כפית קליפה מגורד |
| 12 גרם חבילת שוקולד צ'יפס | 2 כוסות |
| 1 קילו עגבניות | 1-1 / 2 כוסות קצוצות |
| 1 קילו תרד טרי | 12 כוסות או 1-1 / 2 כוסות מבושל |
| 1 בצל בצלים | 3 כוסות קצוצות |
| 19 עוגיות שוקולד וופל | 1 כוס פירורים |
| 1 קילו דובדבנים | 2-1 / 2 כוסות מגולענות |
| 1/2 קילו עוף חזה | 3 כוסות מבושלות וקצוצות |
| 1 בצל גדול | 3/4 כוס קצוץ |
| 1 כתום בינוני | 6 עד 8 כפות מיץ 2 עד 3 כפות מגורד מגורר |
| 22 פרוסות וניל | 1 כוס פירורים |
| 14 קרקרים גרהם מרובע | 1 כוס פירורים |
| 7 מקררים מקושרים לגראם (מלבן) | 1 כוס פירורים |
| 1 כוס אורז לבן לא מבושל | 3 כוסות מבושלות |
| 1 כוס פסטה לא מבושלת | 2-2 / 3 כוסות מבושל |
| 1 קילו סוכר חום | 2-1 / 4 כוסות |
| 1 שמרים יבשים פעילים | 2-1 / 4 כפיות |
| 1 תפוח בינוני | 1 כוס פרוסות תפוח |
| 1 חמאת מקל | 1/2 כוס, 4 גרם, 1/4 פאונד |
| 1 כף עשבי תיבול טריים | 1 כפית עשבי תיבול יבשים |