סלט סלק זה הוא שילוב של סלק, תרד, בייקון יחד עם פקאן או אגוזי מלך. לקבלת סלט לבבי, מוסיפים קצת גבינה או קרם גבינה. שוויצרי, צ'דר, פטה או גבינת עיזים הם כולם בחירה טובה.
סלק עשוי להיות מבושל או קלוי בתנור או סיר איטי.
מה אתה צריך
- בשביל הסלט:
- 2 עד 3 פרוסות בייקון (חתוך לקוביות, או על 3 אונקיות של pancetta חתוך לקוביות)
- סלק 1 פאונד (גזוז, מבושל, קלופים וקוביות)
- 4 כוסות תרד
- 1/4 כוס בצל סגול (פרוס דק)
- אופטונלי: חצאי פקאן או אגוזי מלך (קלויים *)
- אופציונלי: גבינת רטובה או גבינת עיזים מתפוררת או פטה
- עבור ההלבשה:
- 1 שום ציפורן (
- מרוסק ו טחון)
- 1/2 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור
- 1 כף
- חרדל דיז'ון (או חרדל גורמה דומה)
- 4 כפות דבש
- 1/3 כוס חומץ בלסמי
- 2/3 כוס שמן זית
איך לעשות את זה
- במחבת על אש בינונית, מטגנים את בייקון מקופסת עד פריך או מטגנים את הפאנסטה עד להשחמה. העברה למגבות נייר לניקוז.
- מסדרים עלי תרד על 4 צלחות סלט. למעלה עם סלק קצוץ, בייקון מקולף או פנצ'ה, בצל סגול, פקאן או אגוזי מלך. אם תרצה, העליון עם גבינה.
- בקערה או בבלנדר משלבים את השום, המלח, הפלפל, החרדל, הדבש והחומץ הבלסמי. לטבול או למזג בשמן זית בזרם יציב. מטפטפים את הרוטב על הסלט או משרתים בצד.
איך לבשל סלק
סלק מבושל:
- לשטוף ולקצץ את סלק, ומשאיר על 2 ס"מ של גזע שורש מסתיים.
- מניחים את הסלק בסיר גדול ומכסים במי מלח (כ 1 כפית מלח לכל ליטר). מוסיפים כמה כפיות של חומץ או מיץ לימון למים.
- מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. מכסה, להפחית את החום בינוני עד נמוך ולהמשיך לבשל כ 40 עד 60 דקות, בהתאם לגודל של סלק.
סלק קלוי:
- לשטוף את סלק לקצץ, עוזב סנטימטר או שניים על גזע שורש מסתיים.
- לשפשף את סלק עם קצת שמן צמחי ומפזרים קלות עם מלח ופלפל; לעטוף בנייר כסף ואופים ב 375 F במשך כ 1 עד 1 1/2 שעות, או עד מכרז. הזמן משתנה בהתאם לגודל של סלק. ניתן גם לצלות את סלק בתנור איטי.
* מסדרים את פקאן או אגוזי מלך במחבת יבשה ומניחים על חום בינוני. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאומים משחימים קלות וארומטיים.